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香葱肉松吐司(直接法)的做法

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香葱肉松吐司(直接法)

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香葱有一种特殊的香气，尤其焙烤过后，浓郁的葱香非常迷人。肉松也是很多人的心头好。把香葱与肉松加到吐司中，再加上一点香甜味的沙拉酱，咸甜适口，非常适合当成早餐~ 参与活动: #上传健康吃蛋日记赢圣迪乐丰厚大奖#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉(鸟越) 1000克

、

奶粉 60克

、

牛奶 680毫升

、

鲜酵母 30克

、

砂糖 120克

、

海盐 15克

、

鸡蛋 120克

、

黄油 100克

、

色拉适量

、

肉松按自己喜好

、

葱按自己喜好

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
把除黄油跟盐之外的所有配料放入厨师机桶里，这里可以先把冷藏牛奶跟砂糖溶解后放入冷冻室冻成冰渣状态再打面，可以防止面温升高。
步骤2/11 点击查看大图
打至厚厚膜状态加入盐跟软化的黄油，黄油跟盐可以同时加。打至手套膜为止。
步骤3/11 点击查看大图
取出放在室温28度环境下发酵大约60分钟，发酵好的状态是手指戳洞不回缩，不塌陷。
步骤4/11 点击查看大图
发酵好的面团平均分割成4份并滚圆，松弛20分钟。一份接近500克。
步骤5/11 点击查看大图
20分钟以后。
步骤6/11 点击查看大图
松弛好后取出一个面团擀成长吐司模具长度，宽30厘米左右的长方形，在下面一半的位置依次抹上沙拉酱，撒上新鲜小葱花，撒上肉松，可以多加点（铺一层就行，稍微多点好吃），这个量没有固定的。但不能过多会影响发酵，上面的一半折叠下继续擀成长23厘米，宽20厘米左右的长方形。
步骤7/11 点击查看大图
开7-8条，开的长短无所谓，扭转成麻花样。扭扭紧，从上往下卷。
步骤8/11 点击查看大图
卷好，准备入模具。
步骤9/11 点击查看大图
接口在下面，放入发酵箱温度35度，湿度80％的环境下大约发酵60分钟。上火160℃，下火220℃烤30分钟。可以表面适量的加点干酪粉，也可以马苏里拉芝士，自由发挥。
步骤10/11 点击查看大图
出炉。
最后一步点击查看大图
截面。

小贴士

注:如果不用牛奶，水大概在560克左右，自己看面团状态，牛奶的话有一点粘手，葱可以适当的多放一些。希望大家喜欢这一款吐司。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-08-04 · 上海市

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