马卡龙色马蹄糕，好看好吃，Q弹有嚼劲
小贴士： ① 视频用的是100ml量杯，可以用其它杯子代替，按体积比例就行。 ② 甜度可随个人口味调整。
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步骤1/8
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1杯开水+20朵蝶豆花泡出蓝色汁，晾凉备用。
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步骤2/8
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1杯凉水+5g香橙果粉搅拌均匀，备用。
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步骤3/8
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调生浆（底浆）：150g马蹄粉+300ml椰浆，充分搅拌均匀后过滤一遍
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步骤4/8
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调白色浆：1杯清水+0.5杯白糖，煮开且糖融化后，取0.3杯生浆，边倒入边迅速搅拌至浓稠，再倒回剩余生浆中搅拌均匀。
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步骤5/8
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调蓝色浆：1杯蓝色汁+0.5杯白糖，煮开且糖融化后，取0.3杯生浆，边倒入边迅速搅拌至浓稠，再倒回剩余生浆中搅拌均匀。
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步骤6/8
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调黄色浆：1杯香橙汁+0.5杯白糖，煮开且糖融化后，取0.3杯生浆，边倒入边迅速搅拌至浓稠，再倒回剩余生浆中搅拌均匀。
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步骤7/8
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蒸锅放入方碗，水开后，倒入一层黄色浆，蒸约10分钟熟透；再倒入一层蓝色浆蒸熟，最后倒入白色浆蒸熟。（蒸的时间不固定，看个人倒的厚度。马蹄粉会沉底每次舀浆之前要先搅匀！）
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最后一步
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完全晾凉后脱模切块就完成了，好看好吃，弹性十足~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-07-26
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