雪芙牛奶排包

浏览 22510 · 收藏 308 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

今天小佳就来分享一款奶香十足的面包——雪芙牛奶排包。软软绵绵面包加上酥酥甜甜雪芙皮，再点缀一些蔓越莓干，好看极了。用手轻轻掰开，无敌拉丝，口感也更加丝滑呢！

食材清单加入采购清单

面团材料

、

高筋面粉 500g

、

奶粉 20g

、

水 90g±

、

牛奶 200g

、

鸡蛋 50g

、

细糖 75g

、

鲜酵母 12g

、

无盐黄油 60g

、

盐 5g

、

雪芙皮材料

、

黄油 60g

、

糖粉 30g

、

低筋面粉 60g

、

牛奶 45ml

、

辅料

、

全蛋液适量

、

蔓越莓干适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
开始揉面：将除黄油、盐外的面团材料加入厨师机搅拌桶，先低速1档揉1分钟聚成团，然后转4档揉面约4分钟。
步骤2/14 点击查看大图
面团揉至基本光滑状态后加入黄油，低速1档至黄油揉合后加入盐，转4档继续揉面。
步骤3/14 点击查看大图
面团揉至光滑有很好的拉抻性即可。
步骤4/14 点击查看大图
面团整理收成圆，放入托盘中。
步骤5/14 点击查看大图
发酵箱水槽加水补湿，设置温度28度预热好，面团放入进行基础发酵至约2倍大小。
步骤6/14 点击查看大图
发酵好的面团分成16等份，排气揉圆后盖好松弛约20分钟。
步骤7/14 点击查看大图
松弛好的面团再次排气收圆，间隔开放入垫油布的28*28方形烤盘。
步骤8/14 点击查看大图
发酵箱水槽加水补湿，设置温度32度预热好，面团放入进行最后发酵至约2倍大小。
步骤9/14 点击查看大图
利用发酵时间制作雪芙皮：软化的黄油加入糖粉拌匀，筛入面粉拌匀，最后加入牛奶调和搅拌均匀至细腻状态，装入配一字扁平花嘴的裱花袋，备用。
步骤10/14 点击查看大图
发酵好的面团先刷一层全蛋液。
步骤11/14 点击查看大图
将雪芙皮呈交叉斜条状挤在面团上。
步骤12/14 点击查看大图
最后在表面撒一点蔓越莓小碎块装饰。
步骤13/14 点击查看大图
烤箱提前上下火200度预热好，面团放入中下层，温度调整为上火170度下火195度，烘烤约20分。
最后一步点击查看大图
烘烤结束面包立即出炉，脱出烤盘放网架冷却即可。