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红糖马拉糕，成品软糯，Q弹有嚼劲，入口香甜细腻，非常好吃。

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今天做一款简单的广式茶楼点心，红糖马拉糕，成品软糯Q弹有嚼劲，入口香甜细腻，非常好吃。而且放到第二天，都还是软软的，再蒸5分钟又超松软了。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

红糖 80克

、

白砂糖 10克

、

热开水 240克

、

低筋面粉 180克

、

木薯淀粉 80克

、

奶粉 20克

、

酵母粉 3克

、

泡打粉 4克

、

玉米油 15克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
先把热开水240克、红糖80克、白砂糖10克，放一起搅拌均匀至糖全部融化，放凉备用。
步骤2/16 点击查看大图
筛入低筋面粉180克、木薯淀粉80克、奶粉20克，再加入酵母粉3克。
步骤3/16 点击查看大图
搅拌均匀至顺滑无颗粒状。
步骤4/16 点击查看大图
夏天的话包上保鲜膜，室温松弛40分钟，冬天的话找一个温暖的地方，松弛1小时。
步骤5/16 点击查看大图
取出松弛的面糊、再拌匀至没有大气泡，捞一勺出来，放在泡打粉4克里。
步骤6/16 点击查看大图
搅拌拌匀后全部倒回面糊里，继续拌匀。
步骤7/16 点击查看大图
加入玉米油15克。
步骤8/16 点击查看大图
继续拌匀。
步骤9/16 点击查看大图
烤盘底部垫一张烘焙纸，把面糊倒入进去，震几下去掉大气泡。
步骤10/16 点击查看大图
还有大气泡用牙签戳破就行。
步骤11/16 点击查看大图
水提前烧开，直接上锅蒸25分钟，再闷5分钟即可。
步骤12/16 点击查看大图
等凉了以后，脱模切块即可，刀上最好抹油再切，切面会好看一些。
步骤13/16 点击查看大图
红糖马拉糕，完成O(∩_∩)O
步骤14/16 点击查看大图
成品软糯、Q弹有嚼劲。
步骤15/16 点击查看大图
入口香甜细腻，非常好吃。
最后一步点击查看大图
放到第二天，都还是软软的，再蒸5分钟又超松软了。

小贴士

1、水要提前烧开，放进去直接大火蒸。 2、刀上抹油再切，一刀下去，不要来回切，切面会好看一些。 3、蒸的模具选宽大而低矮的模具，可以减少蒸的时间。

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发布于 2022-07-13

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