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广式经典【姜葱鸡】咸香入味，超有鸡味！

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蜜桃厨房

姜葱鸡可以说是经典的一道粤菜了，名字即做法：姜葱汁浇鸡，味道也完全符合老广吃鸡时“鸡有鸡味”的要求。 姜葱搭配，最是无敌！姜味去腥，葱能增香，再淋上滚烫热油，既能保留住鸡肉的原味，又完全激发出鸡肉的鲜香，难怪会成为广东人最爱的蘸料之一！ 经典的做法是用整鸡，要斩件去骨，做法偏繁复，于是我换成了肉厚的鲜鸡腿，原配料不变，还是鸡味十足~ 但做法来说就简便许多！鸡腿蒸熟毫不费力，拌上姜葱汁就算完事。 既是一道热菜，却又像凉菜，夏天吃它，味道也颇为清爽，还能收获大口吃肉的快感~
食材清单 加入采购清单
10分钟左右   |   切墩(初级)
蒸鸡肉：新鲜鸡腿 500g（约4个）
、
葱白段 5根
、
姜片 20g
、
姜葱汁：姜末 80g
、
葱花 25g
、
热油 35g
、
盐 5g
、
糖 3g
、
鸡精 1g
、
花椒粉 0.5g
、
凉白开 20g
、
熟白芝麻 3g
烹饪步骤
小贴士

1.鸡腿不宜用冷冻鸡腿，做出来口感偏差，腥味较重，选用新鲜土鸡腿口感最佳 2.也可用整只鸡制作，如果是蒸一整只鸡，蒸的时间适当延长一些，或者将整鸡对半斩开再蒸会更容易熟些 3.用中小火蒸可以最大程度保证鸡肉的嫩滑度哦 4.这里的姜使用的是老姜制作，如果喜欢姜味淡一些的可以用仔姜代替，喜欢浓一些的可以用小黄姜代替

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-07-11

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