巧克力冰淇淋

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第一次怀孕期间，过中秋节的时候，买了一大盒哈根达斯的冰淇淋月饼，结果根本吃不下，太甜腻了，尝了几口就作罢，放冰箱里很久都吃不掉。后来大宝两岁了，偶尔带她去吃吃哈根达斯的冰淇淋球，我们都爱巧克力味的。现在有了冰淇淋机，自然物尽其用，开发自己最喜欢吃的口味啦。我做的巧克力冰淇淋，健康美味的程度已经远超外面能买到的品类，大宝和老公都极爱之。

食材清单加入采购清单

30-45分钟 | 配菜(中级)

三元牛奶 250ML

、

雀巢淡奶油 250ML

、

白砂糖 100g

、

蛋黄 3个

、

黑巧克力适量

、

德尔冰淇淋机一台

、

打蛋器一台

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
1. 把德尔冰淇淋机的冰桶清洗干净擦干，放入冰箱冷冻室十二小时以上，冰箱最好打到速冻或者强冻档，这样容易把冰桶内含的冷冻液冻实
步骤2/12 点击查看大图
准备好各种配料牛奶，淡奶油，黑巧克力，蛋黄，白砂糖，还有各种工具和容器清洗擦干备用
步骤3/12 点击查看大图
雀巢淡奶油要事先放入冰箱冷藏室12小时以上再拿出来打发，如果气温比较高，最好在容器下面垫冰块降温，保持低温的情况下分两三次加入少许白砂糖，用打蛋器打发，用时大约3-5分钟，打发后的奶油放入冰箱冷藏室冷藏待用
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牛奶煮沸腾，缓慢加入砂糖蛋黄混合液，持续搅拌，然后将蛋奶液放入锅中隔水加热片刻，不断搅拌至稍微粘稠，关火取出然后冷却
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将巧克力放入玻璃碗，用微波炉加热1-2分钟，巧克力融化为巧克力酱，冷却待用
步骤6/12 点击查看大图
将打发后的奶油倒入冷却的蛋奶液中，搅拌均匀，再将巧克力酱倒进去
步骤7/12 点击查看大图
将奶油蛋奶液和巧克力酱混合均匀，可以适当用打蛋器搅打片刻，冰淇淋糊就准备好了
步骤8/12 点击查看大图
将冰淇淋糊倒入冻好的冰淇淋桶中
步骤9/12 点击查看大图
冰淇淋桶放入冰淇淋机，装上搅拌叶，冰淇淋机安置好后，通电，将旋钮打置冰淇淋档，机器自行运转起来
步骤10/12 点击查看大图
打开上面的加料口，我们可以欣赏到即将成功的巧克力冰淇淋曼妙诱人的舞姿，真正的丝质柔滑
步骤11/12 点击查看大图
40分钟后，美味的巧克力冰淇淋就真的好了，此时的冰淇淋还比较软，如果想吃更硬一些的，可以放入冷冻室半小时左右，取出来挖着吃，很棒的哦
最后一步点击查看大图
吃不完的冰淇淋可以分装入小容器或者雪糕模具中，放冷冻室储存，随吃随取。拿出来后放在水龙头下冲几秒钟，就可以轻松拔出，正宗美味的巧克力雪糕就这眼前，孩子喜欢极了！

小贴士

1.冰淇淋的甜度主要靠白砂糖，做冰淇淋浆的时候可以自己尝一尝，糖要适量多加，因为冷冻后的冰淇淋甜度会比常温弱一些，糖放少了不甜，味道会打折扣 2.雀巢淡奶有确实比较难以打发，但是冷藏12小时后，容器下面垫冰块，用打蛋器中速搅打，几分钟就可打发，足够做冰淇淋用 3.蛋黄，砂糖和牛奶混在一起，隔水加热，要持续搅拌，收汁，一方面是为了把蛋黄牛奶加工熟和消毒，另一方面也是为避免温度过高，蛋黄结块，还有就是让蛋奶糊水分少一些，避免成品冰淇淋里边大冰晶影响口感 4.没有冰淇淋机也是可以做的，只是需要把冰淇淋糊反复放入冷冻室冻，间隔用打蛋器反复搅打，在固化的过程中，使冰淇淋保持比较蓬松的状态，成品口感顺滑细腻。用冰淇淋机，就避免了这个过程，省心省力的多

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发布于 2013-08-12

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