湖北早餐——武汉豆皮

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武汉名小吃之一，在外地吃不到的时候自己可以做

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28克
84克
197克

1369
千卡

这道菜富含蛋白质,有助于构成或修复人体组织～

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10~30分钟

糯米 200克

、

卤牛肉 150g

、

五香香干 2块

、

香菇 5朵

、

洋葱适量

、

小香葱 2根

、

老干妈 1勺

、

生抽 1勺

、

蚝油半勺

、

盐适量

、

面粉 4勺

、

大米粉 1勺

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
糯米淘干净，泡一晚上。蒸锅水开后放糯米隔水蒸20-30分钟
步骤2/12 点击查看大图
如果时间泡的不够，糯米有点不熟，可以表面喷点水继续蒸，蒸的时候另起锅炒牛肉酱
步骤3/12 点击查看大图
各种食材切小粒备用，食材多点少点影响不大，喜欢吃牛肉可以多放
步骤4/12 点击查看大图
热锅热油，中小火先把洋葱爆香，再加入香菇粒翻炒，香菇变软加入牛肉粒
步骤5/12 点击查看大图
把各食材翻炒均匀，加适量盐、1勺生抽、半勺蚝油、1勺老干妈，再加一小碗水，加锅盖焖一会
步骤6/12 点击查看大图
锅里汤汁收的差不多，加小香葱段盛出来备用
步骤7/12 点击查看大图
大米粉、面粉按1:4比例加水调成糊状，鸡蛋打散备用
步骤8/12 点击查看大图
热锅热油，把调好的面糊在锅里摊成一个饼，（如果用铁锅经常粘锅就用不粘锅），铁锅用好了煎啥都不粘的
步骤9/12 点击查看大图
饼成型后把鸡蛋液均匀倒在饼上，薄薄一层就行，不用把鸡蛋液都用了，要不然太厚了口感不好。鸡蛋液定型后翻一面，鸡蛋液那面贴着锅，沿锅边加一点点油，鸡蛋液煎熟关火
步骤10/12 点击查看大图
把蒸熟的糯米均匀铺在煎好的饼皮上
步骤11/12 点击查看大图
再把炒的牛肉酱均匀铺在糯米上，均匀浇到牛肉酱的汁，用盘子或披萨轮分成大小均匀的方块♦️
最后一步点击查看大图
出锅，撒葱花