自制活性益生菌 | 健康泡菜
天气炎热时总提不起胃口,这时就会很想吃凉菜,特别容易开胃的小菜,它们爽脆、酸辣,也很适合肚子容易胀气时吃上几口,这款泡菜和四川泡菜不同。 它只用少量盐干渍,让食材本身的水份帮助自然发酵,在很多健康书籍里,这样的泡菜也叫德国泡菜。它富含活性益生菌——乳酸杆菌,对于平时肠胃容易胀气的人特别有帮助,食材及制作方法都很简单,我们只要注意几个事项,一年四季在家都能拥有用天然益生菌。 需要注意的是,所用的工具都要用开水提前消毒,晾凉晾干再用。 发酵时,选用宽口玻璃瓶500ml 2个。 发酵时间越长口感越酸。 制作的过程易上手,甚至可以让孩子自己动手,只是需要花点你的时间,耐心等待成熟的果实,是一件非常有成就感的事儿。 参与活动: #小暑菜谱征集|解腻开胃就吃它#
0克
2克
13克
57
千卡
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步骤1/8
制作前所有工具用开水烫一下,放凉晾干再用,这一步骤很重要,可以有效解决细菌污染,这里用到的刀和砧板最好别拿平时切肉的哪些来用,制作过程一定要保证无油,无生水。卷心菜(或紫甘蓝)胡萝卜、洗净控干水份,切丝。
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步骤2/8
胡萝卜切粗丝(或小条),姜 蒜切片备用。胡萝卜 我选用带土的没去皮,带土看起来不干净,这也说明它无加工,它的表皮附带着更多对身体有益的微生物,能帮助食材更好的发酵。如果对它浑身带满泥土没处理的外表不放心的话,选普通胡萝卜也没问题,记得去除表皮再用。姜、蒜头起调味作用,不喜欢可不加,只是成品少了个味儿而已。
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步骤3/8
大碗用开水烫一烫,晾凉后,放入切好的菜
展开全部8个步骤
发布于 2022-07-06 · 福建
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