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意式经典-轻盈提拉米苏的做法

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意式经典-轻盈提拉米苏

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1小时以上 | 配菜(中级)

一、手指饼材料

、

蛋黄 30g

、

细砂糖（蛋黄面糊用） 40g

、

蛋白 53g

、

低筋面粉 45g

、

糖粉适量

、

二、奶油部分材料

、

蛋黄 2个

、

细砂糖（蛋黄用） 30g

、

马斯卡彭尼奶酪 150g

、

鲜奶油 130g

、

蛋白 50g

、

细砂糖（蛋白用） 15g

、

三、咖啡糖浆的材料

、

浓咖啡 30ml

、

咖啡利口酒 20ml

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
材料浏览
步骤2/8 点击查看大图
首先将两个蛋黄放入容器中，搅拌一下。同时将30克清水+40克白糖倒入锅中加热至沸腾。将沸腾的清水+白糖立刻倒入蛋黄中（边倒入边搅拌，不然蛋黄会被烫熟）不断用搅拌器搅拌容器中的蛋黄，直至颜色逐渐变白
步骤3/8 点击查看大图
打发淡奶油至轻微浓稠，将淡奶油和马斯卡彭混合均匀
步骤4/8 点击查看大图
往变白蛋黄里加入马斯卡彭，用搅拌器快速搅拌均匀，放置一侧待用
步骤5/8 点击查看大图
手指饼干我都是自己做的外面买的太甜啦
步骤6/8 点击查看大图
将浓缩咖啡与清水，白糖搅拌均匀，待凉即可我的版本加入往咖啡液里面加了利口酒手指饼干在咖啡液快速沾一下不然很容易软
步骤7/8 点击查看大图
组装的方式：将手指饼干放入咖啡糖浆中，吸收糖浆。然后将其放你想要的任何容具中在手指饼干上挤一层马斯卡彭再在马斯卡彭酱上平铺吸收了咖啡糖浆的饼干，再最后挤上一层马斯卡彭酱。使用过筛器撒上少许可可粉在顶部作为装饰
最后一步点击查看大图
撒上可可粉后要赶紧开吃不然就会受潮口感也会差一点点！！！！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-07-05

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