香辣烤鱼

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黑鱼 1条

、

葱姜蒜适量

、

千张腐竹适量

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莲藕土豆适量

、

干辣椒适量

、

花椒适量

、

郫县豆瓣酱适量

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老干妈豆豉适量

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生抽适量

、

老抽适量

、

糖适量

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辣椒面三小勺

、

花椒面一小勺

、

孜然面四小勺

、

盐料酒生抽适量

、

豆豉适量

、

热水适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
黑鱼菜场宰杀收拾干净，让卖鱼的给你切成开背的，就是鱼身这样趴着放。鱼的正反两面都加适量姜片料酒生抽盐花椒面辣椒面孜然面，再撒点豆豉在上面，刷上食用油，双面用手拌匀，让鱼儿做个伸展运动……腌制5个小时
步骤2/11 点击查看大图
烤盘刷油，铺适量洋葱姜片
步骤3/11 点击查看大图
蒜片备用
步骤4/11 点击查看大图
葱姜备用，干辣椒花椒备用
步骤5/11 点击查看大图
千张莲藕腐竹土豆片备用
步骤6/11 点击查看大图
腌制好的鱼放烤盘上，再刷油，两面刷油，进蒸烤箱，风烘焙200°烤20分钟
步骤7/11 点击查看大图
十分钟后开始炒配菜，热锅凉油入葱姜蒜炒香
步骤8/11 点击查看大图
加入适量花椒干辣椒
步骤9/11 点击查看大图
加入丹丹豆瓣酱炒出红油，再入老干妈豆豉酱，翻炒均匀
步骤10/11 点击查看大图
加入配菜，先放莲藕，土豆，加入适量生抽老抽蚝油糖，翻炒至断生，再加入千张腐竹，加小半碗清水小火煮5分钟。
最后一步点击查看大图
这时候鱼烤好了，拿出来再把鱼身刷一层油，再把配菜放鱼上面，四周均匀摆放，再进蒸烤箱，风烘焙180°烤10分钟