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酥皮泡芙-凯度蒸烤箱

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凯度蒸烤箱食谱
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   配菜(中级)
泡芙盖（酥皮）
、
黄油 40克
、
糖粉 25克
、
低筋面粉 45克
、
泡芙部分
、
鸡蛋（常温） 2个
、
黄油 40克
、
纯牛奶 100克
、
低筋面粉 60克
、
白糖 5克
、
盐 1克
、
内陷：
、
淡奶油 200克
、
砂糖 15克
烹饪步骤
小贴士

1、泡芙烫面这一步，要用小火（电磁炉600w左右）边炒边加热至锅底有层黏膜，一般是面糊拌均至无干粉后再炒1分钟，拿不准时宁可多炒一会儿，但是面糊不能出油 2、面糊加入鸡蛋液时最后的状态呈现面糊顺滑，提起刮刀挂住的部分呈倒三角状态，长4cm左右，边缘光滑 3、烤制时遵循先高温膨胀定型，再转中低温上色烤透，拿不准时间的宁可多考几分钟，没熟出来容易塌陷 4、建议挤12-14个的量，挤出来的大小按这个温度时间，烤制效果好

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发布于 2022-06-22

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