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蒸烤箱版：松软海绵蛋糕的做法

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蒸烤箱版：松软海绵蛋糕

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做完之后我尝试过一下，海绵蛋糕真的是太好吃惹，味道非常浓郁，口感是比戚风类的还要软绵，入口即化的感觉真棒，也不会觉得噎，做法根据我以下所说的进行就可以了！

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛奶 40g

、

黄油 26g

、

低筋面粉 100g

、

水饴 6g

、

全蛋液 150g

、

细砂糖 100g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
水饴隔热软化，模具四周抹上一层薄薄的黄油，在黄油上撒上一层面粉，把面粉倒出，模具底部垫上一张裁剪合适的油纸；盆里放进全蛋液，一次性加进砂糖和水饴，用电动打蛋器隔热水打发，蛋液温度最好为40°C
步骤2/8 点击查看大图
打至蛋液体积蓬松，变成乳白色浓稠状；换低速打发2分钟，排走大气泡，将黄油和牛奶隔水加热到40°C以上；蒸烤箱设置上下烧烤模式，温度160°C，启动程序进行预热；
步骤3/8 点击查看大图
全蛋打发好后，筛入低粉，
步骤4/8 点击查看大图
用刮刀以切拌的方式搅至不见干粉
步骤5/8 点击查看大图
倒入黄油牛奶液，翻拌均匀至面糊细腻
步骤6/8 点击查看大图
将面糊倒入模具中，震几下，使表面起泡消失；同时按设置键+炉灯键3秒，温度显示切换为炉腔实际温度；当温度达到后，将模具放入烤架中，置于蒸烤箱第三层进行烘烤；
步骤7/8 点击查看大图
蒸烤箱设置上下烧烤模式，时间35分钟，启动程序至结束就可以了，出炉啦~
最后一步点击查看大图
对半切开，可以看到成品效果

小贴士

Tips： 1、与我家的蒸烤箱（惠而浦蒸箱）不一样的小仙女们建议根据自己温度/食材比例调整。 2、拌面糊的时候不能画圈搅拌，用切或翻拌的方式搅拌

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-13

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