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凉拌口水鸡的做法

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凉拌口水鸡

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30~60分钟 | 切墩(初级)

蒜末适量

、

生抽适量

、

醋适量

、

老干妈 2勺

、

芝麻油 2勺

、

盐少许

、

糖少许

、

芝麻一勺

、

鸡腿 6只

烹饪步骤

步骤1/30 点击查看大图
我又来做菜了，但是今天我想让大家猜一猜，我要做道什么菜，首先，准备一锅凉水
步骤2/30 点击查看大图
家里面翻出来的香辛料
步骤3/30 点击查看大图
黄酒
步骤4/30 点击查看大图
栀子粉，这个是为了这道菜颜色更好看，说到这，你猜到了么，好吧，咱们继续往下走
步骤5/30 点击查看大图
小葱和姜片
步骤6/30 点击查看大图
烧开
步骤7/30 点击查看大图
大家猜到了么，嗯，以上步骤，可以做各种各样口味的鸡，比如白切鸡，盐焗鸡，还有今天咱们做的口水鸡
步骤8/30 点击查看大图
鸡腿洗干净，拿一根牙签，在鸡腿上扎，这一步可使鸡肉受热更均匀，更容易熟，不知道为什么，我想到了还珠格格里的容嬷嬷
步骤9/30 点击查看大图
旁边准备一盆冷水，最好放几个冰袋在里面
步骤10/30 点击查看大图
水开以后，拿住鸡腿，把大部分鸡腿泡在锅里涮几秒钟
步骤11/30 点击查看大图
涮好的鸡腿，马上放在冰水里
步骤12/30 点击查看大图
冷水里泡一下，捞出，在锅里的水又开锅以后，把鸡腿放锅里，然后转中小火，就是要一直保持锅这样似开非开的状态
步骤13/30 点击查看大图
锅里放一些盐
步骤14/30 点击查看大图
25分钟，计时开始
步骤15/30 点击查看大图
趁这个时间，我们调一个汁，擦好的一点姜末
步骤16/30 点击查看大图
生抽
步骤17/30 点击查看大图
蚝油
步骤18/30 点击查看大图
蒜末
步骤19/30 点击查看大图
醋，要多放一些
步骤20/30 点击查看大图
糖，也要多放一些
步骤21/30 点击查看大图
老干妈
步骤22/30 点击查看大图
这个就是口水鸡的秘密灵魂调料，芝麻酱
步骤23/30 点击查看大图
最后，再放一些熟芝麻，拌均就可以啦
步骤24/30 点击查看大图
25分钟到了，捞出鸡腿
步骤25/30 点击查看大图
泡冷水里，这里可以多泡一会
步骤26/30 点击查看大图
然后把鸡腿肉拆一来，看看这肉，多嫩
步骤27/30 点击查看大图
喜欢吃味道浓的，可以把鸡肉撕细一些
步骤28/30 点击查看大图
浇上调料
步骤29/30 点击查看大图
开吃
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如果不着急，可以把口水鸡在冰箱稍微放一会，味道更绝哦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-06-22

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