千层蜂蜜蛋糕

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俄罗斯千层蜂蜜蛋糕又一个蛋糕神话即将诞生是俄罗斯的传统点心，口感香甜咬上一口狂掉渣，口感像木糠杯一层西饼一层打发奶油是一份超美味的小甜品好吃到停不下来做法简单，快来学习起来吧参与活动: #安佳｜Pick哪种真芝味#

食材清单加入采购清单

千层蜂蜜蛋糕

、

蛋黄 8个

、

黄油 30g

、

蜂蜜 90g

、

砂糖 220g

、

低筋面粉 560g

、

小苏打 10g

、

肉豆蔻粉 3g

、

夹心抹面奶油

、

淡奶油 50g

、

糖粉 50g

、

酸奶油 500g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
蜂蜜、砂糖和黄油倒入厚底锅，加热，类似熬焦糖，中火就可以。
步骤2/17 点击查看大图
面粉（560克）中拌入肉豆蔻粉。
步骤3/17 点击查看大图
离火后立刻加入苏打粉，并快速搅拌，糖浆会快速出现大量泡沫并膨胀数倍体积，同时颜色变淡，这些都是正常现象，不用担心。
步骤4/17 点击查看大图
逐步加入8个蛋黄。
步骤5/17 点击查看大图
逐渐加入面粉，开始用搅拌器搅拌，然后粉量增多面糊变稠时改用胶刮刀。
步骤6/17 点击查看大图
搅拌均匀后，形成下面的面团。
步骤7/17 点击查看大图
将大面团分成小面团大概10个左右。
步骤8/17 点击查看大图
小面团压成厚度2毫米，
步骤9/17 点击查看大图
16厘米慕斯钢圈，用力压，在上面扎上眼。
步骤10/17 点击查看大图
边角料一起放在不沾硅胶垫上，放入提前预热至170℃的烤箱中烘烤6分钟烤熟即可。
步骤11/17 点击查看大图
边角料出炉静置至完全冷却后，用料理机将其研磨成微有颗粒的饼干碎屑。
步骤12/17 点击查看大图
淡奶油，糖粉酸奶油倒入搅拌缸。
步骤13/17 点击查看大图
打发即可，打发至奶油状态。
步骤14/17 点击查看大图
蜂蜜饼干放在电子秤上，50~55克打发好的酸奶油放在饼干上，用抹刀或勺背涂抹平整后再铺放一层圆形饼干，重复步骤，直至10层饼干全部叠放完毕。
步骤15/17 点击查看大图
用筛子过筛蜂蜜饼干碎。
步骤16/17 点击查看大图
用过筛的饼干碎，沾满蛋糕即可，简单装饰！
最后一步点击查看大图
完成