特色鱼
有小时候妈妈的味道 鱼入味 配菜下饭
1克
2克
11克
53
千卡
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步骤1/3
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主料:鲳鱼或其他鱼均可。挂十字(便于后期入味)。一勺生抽,一勺料酒,一勺生粉,适量盐,少量胡椒粉腌制15分钟。热油煎至两面金黄。盛起备用。
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步骤2/3
酱汁:一勺半生抽,一勺耗油,一勺红油辣椒,一勺海南灯笼椒(喜辣的小伙伴看情况添加),半勺子生粉,少量胡椒粉(我用的波美黑胡椒粗盐研磨瓶),一勺白糖,一勺醋,适量盐,适量蔬之鲜,加入少量清水(酱汁控制在半碗即可)搅拌均匀。
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最后一步
配料:嫩生姜,小米椒,蒜,芹菜,榨菜。一起入油锅炒香。加入一碗冷清,并放入煎好的鱼。煮一煮,并时不时给鱼煎汁、翻身 ,让鱼出味。大火将鱼收汁,待水量剩余1/3后,转中火,倒入酱汁,烧开,尝味。
煎鱼的时候可以撒点盐在油锅内,鱼皮不会掉哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-18
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