心形裸蛋糕
141克
65克
115克
1771
千卡
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步骤1/14
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鸡蛋大的话3个就可以了,我用的鸡蛋小,用了四个,带壳大约180克,蛋黄蛋清分离后,蛋黄加牛奶,玉米油,木糖醇搅拌均匀
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步骤2/14
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筛入低筋面粉
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步骤3/14
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用打蛋器画Z字拌均匀备用,烤箱100度预热
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步骤4/14
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蛋清加几滴柠檬汁,没有的话就滴几滴白醋,再加木糖醇,新手不要把糖一次加完,先打发至鱼眼泡(大泡),加三分之一糖,打发至细腻的泡再加三分之一糖,打发至湿性发泡(提起打蛋器有大弯钩)加最后三分之一糖,打发至硬性发泡(拉起打蛋器有直立的小尖角,如下图)
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步骤5/14
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打发至图中有直立小尖角
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步骤6/14
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先把一部分打发好的蛋白糊放进蛋黄糊里,翻拌均匀,然后倒回蛋白糊里继续翻拌均匀,一定不要转圈搅拌,会消泡,翻拌切拌都可以
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步骤7/14
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翻拌好的蛋糕糊倒进模具,模具在桌面上震几下,震出大气泡
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步骤8/14
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放进烤箱中下层,上下火110度烤40分钟,转120度烤20分钟,记得根据自己烤箱调整温度时间,出炉后震几下倒扣在晾网上
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步骤9/14
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晾凉脱模,晾凉的过程可以准备水果,淡奶油中加入淡奶油十分之一的木糖醇打发,比如100克淡奶油加10克糖,这一步没拍照
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步骤10/14
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把烤好的蛋糕坯分层,我分了两层,第一层挤上淡奶油(淡奶油装进裱花袋),抹不抹平都可以,加上水果,本来想放芒果,芒果被哥哥吃完了,于是放了切片的草莓
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步骤11/14
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再挤上一层淡奶油,随便挤形状再盖上另一层蛋糕坯
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步骤12/14
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再在蛋糕坯上挤上一层淡奶油,我用的五齿裱花嘴,随便挤了一下
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步骤13/14
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最后装饰水果,我用了车厘子,草莓,蓝莓,芭乐,菇娘果,筛了一层糖粉
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最后一步
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-17
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