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红烧鲫鱼的做法

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红烧鲫鱼

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记得小时候吃的最多的就是妈妈烧的鱼了，小时候吃肉比较少，爸爸会去河里捞鱼，回来妈妈做，前两天家里亲戚去掉的鱼，给我送过来几条，红烧小鲫鱼，有种小时候吃的感觉参与活动: #妈妈手中的安心味#

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鲫鱼 4条

、

干红椒 2个

、

姜 6片

、

蒜 2瓣

、

葱 1根

、

盐少许

、

油适量

、

生抽适量

、

生粉适量

、

醋少许

、

豆瓣酱 1勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
鲫鱼清洗干净，内脏，鱼腮都清理干净
步骤2/13 点击查看大图
清洗干净后，把鱼两面切花刀
步骤3/13 点击查看大图
裹上干面粉，两面煎一下
步骤4/13 点击查看大图
煎好一面后翻面煎另一面
步骤5/13 点击查看大图
全部煎好后备用
步骤6/13 点击查看大图
准备姜片，蒜瓣，干红辣椒，和花椒粒，我家有小朋友就放了一个辣椒，喜欢吃辣的朋友可以多放几个
步骤7/13 点击查看大图
起锅烧油，炸香花椒，加入姜片蒜瓣爆香
步骤8/13 点击查看大图
在加入两勺黄豆酱炒香
步骤9/13 点击查看大图
我用的是葱伴侣的黄豆酱，烧出来味道特别好
步骤10/13 点击查看大图
酱炒香后加入干红辣椒，在加入两碗清水，具体加水量根据鱼来定
步骤11/13 点击查看大图
加入煎好的鱼，我烧了4条，加入适量老抽，生抽，蚝油，陈醋，盐，糖调味，大火烧开转小火，炖至十分钟
步骤12/13 点击查看大图
加入香菜，大火收汁加点鸡精调味即可出锅
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超级入味，汤汁可以用来拌饭

小贴士

煎鱼的时候油烧热，开中火，一面煎至定型后在动鱼，防止煎烂

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-09

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