湖南名菜—东安鸡
正宗的东安鸡讲究麻，酸，辣，香，甜五味合一！八大湘菜之首
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步骤1/8
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将洗干净的鸡放入高压锅里，放姜，葱，料酒，上汽二分钟，焖至5分钟即可。蒸出来的鸡水分不流失，保留鸡的原汁原味。
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步骤2/8
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鸡用筷子夹出来，丢掉姜葱，留原汁备用。鸡冷却后剁块备用。
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步骤3/8
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仔姜切丝，青红椒切好备用。
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步骤4/8
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正宗东安鸡是切十六块，我就随手切了。
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步骤5/8
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锅烧热油，放花椒和仔姜炒香后放小米辣，再放辣椒灰炒香，倒入鸡块。
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步骤6/8
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炒均匀后放盐再炒均匀，再放一碗米醋煮二分钟。
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步骤7/8
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再倒入蒸鸡原汤开小火煮三分钟。放入红辣椒丝煮30秒出锅。
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最后一步
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一道色泽鲜艳，肉质鲜美，肥而不腻的东安鸡就做好了。
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发布于 2022-05-05
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