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港式碗仔翅（碗仔羹）的做法

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港式碗仔翅（碗仔羹）

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碗仔翅是一款常见于香港街头的仿鱼翅汤羹。我读书时期，在我们学校附近有一位阿姨推车出来卖碗仔翅，放学后我们总是约上几个同学去帮称。阿姨现在已经退休了，儿时的味道只有留在记忆里。虽然现在某便利店也有卖，但味道总觉得不太一样。碗仔翅的作法很简单，那今天我就来动手做一下，看能不能做出那种儿时的味道

食材清单加入采购清单

30~60分钟

猪腱子肉 200克

、

鸡爪 300克

、

云耳切丝适量

、

粉丝切段适量

、

瑶柱 15粒左右

、

鲍鱼汁适量

、

老抽适量

、

糖适量

、

绍酒适量

、

淀粉水适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
先预备好材料，猪腱子肉洗干净，鸡爪剪去指甲，熬汤会更胶质
步骤2/7 点击查看大图
用鸡爪和猪腱子肉先熬汤，用中火大概熬45-50分钟左右
步骤3/7 点击查看大图
瑶柱和粉丝泡水
步骤4/7 点击查看大图
熬好汤后把猪腱子肉夹出放凉，捞出鸡爪。我那个锅太深，不好拍摄，所以我把熬好的汤倒入另一个锅里。猪腱子肉放凉后用手撕碎
步骤5/7 点击查看大图
先把瑶柱和猪腱子肉放汤里煮一下，煮10-15分钟
步骤6/7 点击查看大图
接着放入云耳丝和粉丝，粉丝记得要剪一下，煮5-10分钟
最后一步点击查看大图
最后来调味啦，放点鲍鱼汁、绍酒、白砂糖、胡椒粉，老抽，盐，这个份量按自己口味来调。加入水淀粉，调到一个自己觉得ok的稠度就完成啦

小贴士

如果和我一样喜欢啃鸡爪的朋友们，熬完汤的鸡爪可以用鲍鱼汁和耗油再卤一下，临吃前加点油泼辣子，好吃又不浪费

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-28

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