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油面包和甜甜圈

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老式的油面包和迷你版滴甜甜圈。和一份面团就搞定了。油香油香滴，一口口根本停不下来。可毕竟油炸的不利与健康，但偶尔调皮一下满足一下味蕾也是可以滴……

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

面粉 300克

、

鸡蛋 3个

、

酵母 3克

、

白糖 40克

、

荤油 20克

、

温水 50克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
酵母加温水化开备用。面粉中加入3颗鸡蛋，40克白糖稍翻拌一下。
步骤2/13 点击查看大图
酵母水加入面粉中拌成面絮。拌好的面絮中加入荤油揉成面团。面团揉光滑温暖处发酵1小时。
步骤3/13 点击查看大图
发好的面团取出放在面垫上。
步骤4/13 点击查看大图
面团揉面排气。搓成长条切成大小均匀的面剂子。面剂稍按扁，做成油面包的生胚。
步骤5/13 点击查看大图
做好的面胚摆在烤盘内。
步骤6/13 点击查看大图
覆盖保鲜膜 2次醒发20分钟左右。
步骤7/13 点击查看大图
甜甜圈的做法：面剂先揉成圆球。在面球中间按压一个圆孔。双手交替打圈做出甜甜圈的生胚。
步骤8/13 点击查看大图
做好的甜甜圈生胚覆盖保鲜膜2次醒发。
步骤9/13 点击查看大图
油锅烧至6成热放入醒发好的面胚小火炸。炸制过程中勤翻动保证面胚受热均匀。
步骤10/13 点击查看大图
油面包炸至表面金黄蓬松即可捞出控油。
步骤11/13 点击查看大图
油温再次升至6成热下入甜甜圈生胚。同样小火炸多翻动。
步骤12/13 点击查看大图
甜甜圈炸至金黄膨发捞出控油
最后一步点击查看大图
✅完成✅

小贴士

面团要揉得稍软一点。做好的面胚要2次发酵。发酵至拿起面胚感觉轻飘飘的就可以了。油温可以用筷子试一下。油热后放入筷子有密集气泡冒出就可以了。做好的油面包和甜甜圈一次吃不完可以冷冻保存。下次食用的时候，常温解冻后用空气炸锅或烤箱加热一下口感是一样的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-26

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