巧克力古早味蛋糕
做过两次才成功的巧克力古早味蛋糕，第一次油温过高失败了，第二次调整了油和牛奶的比例，终于一次性成功了。烘焙和生活一样，不要气馁，从失败中汲取经验教训，完美的人生也许就在不远的前方。
141克
97克
174克
1372
千卡
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步骤1/17
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准备蛋糕模具。
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步骤2/17
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分离蛋黄。
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步骤3/17
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分离蛋清。
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步骤4/17
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过筛面粉、可可粉、盐。
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步骤5/17
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油加热微微有纹路60°-80°，也可以微波炉加热1.5分钟。
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步骤6/17
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迅速倒入干粉Z字搅拌呈彩带状。
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步骤7/17
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牛奶分三次倒入充分拌匀。
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步骤8/17
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最后倒入蛋黄仍然Z字搅拌。
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步骤9/17
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加入香草精面糊拉丝有光泽。
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步骤10/17
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蛋清加入塔塔粉中速打发。
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步骤11/17
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糖分三次加入蛋白霜提起呈大弯钩不要过硬。
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步骤12/17
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取1/3蛋白霜用打蛋器快速轻盈混合面糊，最后用刮刀将底部拌匀。
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步骤13/17
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混合好的面糊倒入剩下的蛋白霜同样快速轻盈拌匀。
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步骤14/17
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面糊从高处倒入模具可以防止大气泡，用竹签划几道去除气泡，最后轻震几下。
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步骤15/17
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烤大约10-15分钟表面撒上巧克力豆。
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步骤16/17
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烤箱提前预热上火140度下火150度烤箱最下层，托盘加入70度热水水浴法烤60-70分钟。
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最后一步
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巧克力味浓郁绵软好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-04-24
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