柴犬红茶卡仕达杯子蛋糕

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这两天疯狂做杯子蛋糕，今天再来一款红茶味的柴犬小可爱，咱就是说，怎么也这么萌？本方可做如图大小7个杯子蛋糕。可可味布朗熊杯子请戳 #萌萌哒布朗熊卡仕达杯子蛋糕#
温馨提示： 1.视频多看几遍再动手，以免手忙脚乱。 2.烤箱温度和时间不是绝对的，一定要根据自家烤箱脾气调整。总体原则是低温慢烤定型，高温烤熟上色。

食材清单加入采购清单

1小时以上

蛋糕体：

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低粉 37克

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伯爵红茶粉粉 3克

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玉米油 30克

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牛奶 40克

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鸡蛋 2个（大号）

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糖 25克

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柠檬汁 2滴

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卡仕达酱：

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鸡蛋 1个

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牛奶 40克

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玉米淀粉 7克

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炼乳 25克

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椰子油/黄油 8克

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牛奶（额外调节浓稠度用） 20克左右

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装饰：

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黑白巧克力适量

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草莓适量

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
准备好所有材料，蛋黄蛋清分离，蛋清装在无油无水的盆里，放冷冻备用。
步骤2/28 点击查看大图
低粉和红茶粉混合过筛
步骤3/28 点击查看大图
玉米油微波炉加热1分钟，至70-80℃左右，加入粉中。
步骤4/28 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤5/28 点击查看大图
加入牛奶，搅拌均匀。
步骤6/28 点击查看大图
加入2颗蛋黄，搅拌均匀。蛋黄糊完成。
步骤7/28 点击查看大图
从冷冻中取出蛋白，加2滴柠檬汁。
步骤8/28 点击查看大图
打蛋器高速打发至粗泡状。
步骤9/28 点击查看大图
加入1/3糖，继续打发至细泡状。
步骤10/28 点击查看大图
再加入1/3糖
步骤11/28 点击查看大图
打发至有纹路后，加入剩下的糖。
步骤12/28 点击查看大图
最后中低速打发至有小弯钩的状态，蛋白霜就打好了。
步骤13/28 点击查看大图
挖2勺蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。
步骤14/28 点击查看大图
倒回剩下的蛋白霜中，轻轻翻拌均匀。蛋糕糊就做好了。此时烤箱140℃预热（嵌入式大烤箱温度参考）
步骤15/28 点击查看大图
将蛋糕糊装入裱花袋中，均匀挤入7个杯子中。
步骤16/28 点击查看大图
送入预热好的烤箱，先用120℃烘烤30分钟，然后转140℃烘烤25分钟，最后用150℃烘烤5-8分钟，至表面上色，有硬壳，蛋糕就烤好了。
步骤17/28 点击查看大图
下面来做卡仕达酱。将鸡蛋，牛奶，玉米淀粉，炼乳一起加入盆里，搅打均匀。
步骤18/28 点击查看大图
过筛加入小奶锅中，中小火加热并不停搅拌。
步骤19/28 点击查看大图
至开始凝固时关火。
步骤20/28 点击查看大图
趁热加入椰子油或黄油，搅拌至融化吸收。用蛋抽将卡仕达酱搅打均匀细腻。
步骤21/28 点击查看大图
额外加入20克左右牛奶，将卡仕达酱调整至合适的浓稠度。卡仕达酱做好了。
步骤22/28 点击查看大图
用裱花嘴在放凉的蛋糕中下部抠出小洞，抠出来的蛋糕留着备用。
步骤23/28 点击查看大图
卡仕达酱装入裱花袋中，挤进小洞里，表面再多挤一些做柴犬的脸。
步骤24/28 点击查看大图
用刚才抠出的小蛋糕块切割成三角形，用黑巧克力粘上做柴犬耳朵，用黑巧克力画出柴柴的眼睛鼻子，再用白巧克力画出柴犬的耳朵和小眉毛，柴犬杯子蛋糕就做好啦！
步骤25/28 点击查看大图
我还用草莓做了一些装饰。
步骤26/28 点击查看大图
萌萌哒！
步骤27/28 点击查看大图
撕开尝尝！
最后一步点击查看大图
诱人流心棒呆啦！

小贴士

1.视频多看几遍再动手，以免手忙脚乱。 2.烤箱温度和时间不是绝对的，一定要根据自家烤箱脾气调整。总体原则是低温慢烤定型，高温烤熟上色。 3.卡仕达酱浓稠度可以一点一点加牛奶来调节，我这个是低脂版，你也可以加淡奶油来调节浓稠度。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-21

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