麻辣鸭肠

浏览 158726 · 收藏 4235

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

喜欢吃鸭肠的一定要停下脚步！按头安利给你们这个做法，比卖的还好吃！鸭肠又脆又嫩，步骤超详细，最后还有温馨提示！参与活动: #能蘸善炒，加一勺更够味儿，快来get原酿好酱#

营养分析查看详情

41克
84克
85克

1005
千卡

这道菜高盐,盐摄入过高有害健康～

食材清单加入采购清单

鸭肠 1斤

、

生姜 4片

、

干辣椒 1大把

、

花椒 2勺

、

蒜 4粒

、

香叶 3片

、

桂皮 1小块

、

小茴香半勺

、

料酒 6勺

、

生抽 1勺

、

老抽 2勺

、

耗油 1勺

、

冰糖 1勺

、

盐 3茶匙

、

白芝麻适量

、

孜然粉适量

、

面粉半碗

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鸭肠解冻；先清水搓洗3遍；再把鸭肠放清水里，水沒过鸭肠，里面加3勺料酒、2茶匙盐浸泡5分钟去腥；倒掉水换新水，水中加半碗面粉，用手不断抓洗大约30次，倒掉浑浊的水；再接新水，用清水边抓搓边冲洗，多洗几次，直到水清澈；
步骤2/8 点击查看大图
准备所有干料
步骤3/8 点击查看大图
锅中加水，再放2勺料酒两片姜，水开放洗净的鸭肠，开盖焯水10-15秒即可（时间久鸭肠就老了）
步骤4/8 点击查看大图
焯水后的鸭肠捞出放进冰水中，这样会比较脆；
步骤5/8 点击查看大图
锅中热油，加入所有干料小火炒香
步骤6/8 点击查看大图
加倒入300ml水和食材中所有调味料，盖上盖子中小火煮5分钟；关火；卤水就完成了；打开盖子把水放凉至室温（水不能热，会把鸭肠烫老）
步骤7/8 点击查看大图
把鸭肠沥干水放进卤水中，泡上15分钟左右即可入味；
最后一步点击查看大图
把入味的鸭肠取出，加一勺辣椒油和少量孜然粉，抓拌均匀，撒上白芝麻就可以吃啦！冷藏一会味道更好哦！