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双色水晶饼的做法

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双色水晶饼

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水晶饼也叫晶饼，是广式早茶中的一道传统点心，做水晶饼的外皮最主要的食材是澄面，“澄”字的本义是清澈透明的意思，澄面又叫小麦淀粉，是一种经过加工后无筋的面粉，做成的面食具有较好的通透性。参与活动: #莓语健康日记丨用春日清新蔓越莓滋味点缀你的莓好生活#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

小麦淀粉 160克

、

木薯淀粉 60克

、

糯米粉 20克

、

白糖 30克

、

玉米油 10克

、

蔓越莓果汁 140克

、

热开水 140克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好食材。
步骤2/15 点击查看大图
小麦淀粉、木薯淀粉、糯米粉平均分成两份。
步骤3/15 点击查看大图
选其中一份混合粉加入白糖，倒入热开水，搅拌均匀。
步骤4/15 点击查看大图
蔓越莓果汁倒入小锅中煮沸，趁热倒入另一份混合粉中，搅拌均匀（蔓越莓果汁含糖，所以这份面团不用另外加糖）。
步骤5/15 点击查看大图
搅拌好的两份面絮，盖上盖子焖15-30分钟。
步骤6/15 点击查看大图
焖好的面絮分别加入5克玉米油。
步骤7/15 点击查看大图
加入玉米油后下手和成光滑的面团。
步骤8/15 点击查看大图
准备适量的糯米粉（这是配方外的），取月饼模具倒入一些干粉，转一圈，然后把多余的倒出来，这样是为了方便脱膜。
步骤9/15 点击查看大图
白面团和蔓越莓果汁面团，分别分成10克一份的小面剂
步骤10/15 点击查看大图
把两个不同颜色的小面剂捏在一起搓圆。
步骤11/15 点击查看大图
把双色小面剂表面蘸一点干粉。
步骤12/15 点击查看大图
用月饼模具把双色小面剂压出形状，一个漂亮的水晶饼生胚就做好了。
步骤13/15 点击查看大图
水晶饼生胚做好后，放入蒸锅，开水上锅蒸10分钟即可出锅。
步骤14/15 点击查看大图
好吃又好看的水晶饼！
最后一步点击查看大图
有蔓越莓果汁的水晶饼酸甜可口，QQ弹弹！

小贴士

喜欢吃带馅的，可以准备些馅料包在水晶饼里面。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-15

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