巧克力蛋糕卷

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闺女爱吃脆珠，就想着做成这种夹心带脆珠的，我的反卷总是不能呈现完美毛巾面，所以都是正卷，自己孩子吃，我一般都尽量自己做，安全放心，每家烤箱脾气不一样，用的面粉不一样，吸水性因地域的关系也不太一样，友友们可根据自己的情况酌情增减

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75克
43克
101克

596
千卡

食材清单加入采购清单

鸡蛋 5枚

、

牛奶 50克

、

玉米油 50克

、

低筋面粉 50克

、

细砂糖 50克

、

可可粉 10克

、

柠檬汁或者白醋 2g左右

、

盐 1克

、

巧克力馅料:

、

巧克力币1 50g

、

淡奶油1 50g

、

淡奶油2 200g

、

白糖2 20g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将50g淡奶油+50g巧克力隔热水融化搅拌均匀制成巧克力干纳许，盖保鲜膜放冰箱冷藏室，同时180度上下火预热烤箱，开始准备蛋糕卷本体部分
步骤2/10 点击查看大图
玉米油+巧克力粉，搅拌融化均匀
步骤3/10 点击查看大图
加入牛奶至乳化
步骤4/10 点击查看大图
筛入低筋面粉左右呈Z字翻拌均匀
步骤5/10 点击查看大图
加入蛋黄呈Z字继续左右翻拌均匀
步骤6/10 点击查看大图
分三次加糖打至弯钩状，蛋白的具体打发最早食谱有详细步骤，取3/1蛋白加入蛋黄糊中，然后将蛋黄糊全部倒入蛋白中，左右翻拌均匀，倒入28*28的铺入油纸的烤盘中
步骤7/10 点击查看大图
上下火180°烘烤20分钟，出炉轻震，倒扣撕去油纸，再翻面，盖上油纸，防止表皮吹干
步骤8/10 点击查看大图
200克淡奶油+20克糖打发，加入冷藏好的巧克力干纳许
步骤9/10 点击查看大图
这种状态就Ok，取150克左右装入裱花袋，剩下的用刮刀抹面，用擀面杖辅助卷卷，放入冰箱冷藏一会
最后一步点击查看大图
用面包刀在中间切口，不要切断，用裱花袋将巧克力淡奶油挤入，表面装饰脆珠，就可以开动了，冷藏一会再取出食用，更好吃，像巧克力冰激凌蛋糕的感觉