陈皮鸭

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今天跟大家分享的是一道有着浓浓水果香味的经典粤菜陈皮鸭，其实这道菜所用的材料都是非常家常的，但是做出来的成菜味道清香开胃，齿颊留香，吃过后让人回味无穷，只因这道加入了一种水果的果皮～陈皮，令这道菜香味浓郁。参与活动: #菜谱有奖征集|带着美食出去浪#

食材清单加入采购清单

新鲜鸭半只

、

20年陈皮 20克

、

生抽 30克

、

姜 15克

、

老抽几滴

、

高度米酒适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
姜切片，鸭子清新干净剁成小块.
步骤2/11 点击查看大图
热锅倒入少许油，倒入鸭块翻炒
步骤3/11 点击查看大图
翻炒过程会有少量血水出来，把血水全部倒掉，这样可以降低腥味
步骤4/11 点击查看大图
倒入姜片，翻炒出香味
步骤5/11 点击查看大图
围着锅边倒入米酒，50°以上最佳，加入米酒也同样可以达到去腥增香的作用。翻炒至鸭肉发出噼里啪啦的声音。
步骤6/11 点击查看大图
倒入生抽和老抽快速翻炒均匀
步骤7/11 点击查看大图
让每块鸭肉都裹上一层酱汁，让人更有食欲
步骤8/11 点击查看大图
倒入清水，水要莫过鸭肉，这样避免中途加水影响口感，也能让鸭肉入味更加均匀，盖上锅盖大火煮10分钟
步骤9/11 点击查看大图
煮鸭肉期间把陈皮撕成小块
步骤10/11 点击查看大图
倒入陈皮翻炒均匀，盖上锅盖，转小火焖煮20-30分钟，锅里的酱汁不要倒掉，后面可以把它淋在鸭肉上。焖煮的时间不是固定的，喜欢口感软烂些的可以稍微延长时间
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每一块鸭肉都有一股淡淡的陈皮香味，超香