古早蛋糕
细腻绵润,入口即化,详细讲解每一个步骤,一看就会
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/17
点击查看大图
6个鸡蛋,蛋清蛋黄分离
-
步骤2/17
点击查看大图
6个蛋黄加65克牛奶搅拌均匀备用
-
步骤3/17
点击查看大图
锅内倒入80克玉米油(色拉油也可以)烧至细小油泡(60到70度)就可以
-
步骤4/17
点击查看大图
准备100克低筋面粉,热油分两次倒入面粉里面
-
步骤5/17
点击查看大图
搅拌两下再倒入剩下的油,再次搅拌混合,烫面是古早蛋糕的特点
-
步骤6/17
点击查看大图
搅拌到这样就可以了
-
步骤7/17
点击查看大图
再加入前面搅好的蛋黄牛奶液,这个搅拌起来会比较粘稠,也可以分两次倒入
-
步骤8/17
点击查看大图
搅拌到没有颗粒顺滑的状态放一旁备用
-
步骤9/17
点击查看大图
蛋清放两滴白醋去腥,也可以用柠檬,家里没有了就放了白醋,开低速打发到大气泡
-
步骤10/17
点击查看大图
80克的白糖分三次加入,中速打发
-
步骤11/17
点击查看大图
打到提起来有小尾巴就可以了
-
步骤12/17
点击查看大图
搅一些放到蛋黄糊里面混合
-
步骤13/17
点击查看大图
再倒入蛋白的大碗中,蛋抽用翻拌的手法再次混合,这样不容易消泡,混合好后纹理是可以叠加不散的
-
步骤14/17
点击查看大图
烤盘铺油纸,从高处倒入烤盘里面,震动几下排气,放入大烤盘里面,加入一杯冷水(为了防止蛋糕开裂)烤箱提前预热,上下火150度烤30分钟
-
步骤15/17
点击查看大图
在转小火130度烤40分钟,烤好之后马上拿出烤箱,烤盘在桌子上震几下,振出热气,可以防止蛋糕回缩
-
步骤16/17
点击查看大图
古早蛋糕出炉啦,是不是和外面买的一样呢
-
最后一步
点击查看大图
趁热切成块,细腻绵软,摸上去Q弹Q弹的,组织非常细腻,入口即化,喜欢收藏起来试一下吧
1:油尽量选择味道淡一点的,比如玉米油,色拉油,以免影响蛋糕的味道
2:打蛋清加入两滴白醋,或者少许柠檬汁去腥
3:蛋白打发到提起小弯钩就可以了,不要打到提起来是直角,太硬了烤制过程中容易裂开
4:因为是水浴法最好不要用活底模具,避免进水,如果实在要用就在烤盘外面包一圈锡纸
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-11
古早蛋糕的相关分类
古早蛋糕的相关推荐
-
空炸火锅丸子 (空气炸锅)
94733人看过 -
超级嫩滑蒸鸡蛋羹!宝宝辅食西兰花蒸蛋羹 适用10+婴幼儿
6674204人看过 -
鸡蛋羹
54923人看过 -
香炸火锅丸子(空气炸锅版)
144415人看过 -
无气孔零失败蒸鸡蛋羹
182507人看过 -
扣扣弹弹的鸡蛋羹 #舌尖上的乡村同款美食#
170225人看过 -
#打工人的健康餐#不加一滴水的牛奶花卷
173875人看过 -
蜂蜜小面包,0失败
58696人看过 -
鱼香肉丝
5991458人看过 -
#入秋滋补正当时#牛肉蒸饺
259623人看过 -
空气炸锅烤潮汕丸子
32643人看过 -
茴香牛肉蒸饺(全网最详细教程)
329927人看过