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家常酸菜鱼的做法

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家常酸菜鱼

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因为家人爱吃，所以就要做，因为家人既爱吃酸菜鱼，又爱吃西红柿鱼，所以买了一条大的，做了个一鱼两吃，后期更新西红柿鱼

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10~30分钟 | 配菜(中级)

姜葱蒜适量

、

盐适量

、

蛋清一个

、

淀粉少许

、

味精少许

、

香菜适量

、

草鱼一条

、

酸菜两包

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
刚买的鲜活草鱼将肚子里的黑膜去掉，鱼鳞弄干净
步骤2/10 点击查看大图
片鱼片，大小随意，我是因为觉得越大越好，不容易碎，所以片的稍微厚一点
步骤3/10 点击查看大图
片好后的鱼片放入清水中浸泡十分钟，去腥
步骤4/10 点击查看大图
将浸泡鱼的水倒掉，依次放入蛋清，少许的盐鸡精，淀粉，搅拌均匀，腌制十分钟
步骤5/10 点击查看大图
将各种材料切好备用
步骤6/10 点击查看大图
锅中放油，将切好的酸菜炒一会，盛出备用
步骤7/10 点击查看大图
继续加入油，放入切好的姜片，蒜片，葱段，煸炒几下，放入鱼骨鱼头炒制颜色发白，倒入水，大火烧开，倒入调味料，期间要尝一下咸淡，根据自己的口味加入适量的盐，鸡精
步骤8/10 点击查看大图
烧开以后，放入腌制好的鱼片，大火烧开，开锅两三分钟，将鱼片跟汤出
步骤9/10 点击查看大图
洗净的锅中放油，将蒜末，葱末放入，小火慢熬，熬制油微微冒烟，将油倒入盛入酸菜鱼的容器中
最后一步点击查看大图
最后放入香菜点缀一下，这样，一道美味的家常酸菜鱼完成

小贴士

鱼片稍微厚一点，这样熟了盛出来的时候不容易碎，也可以薄一点，但是煮的不要太久，最好用一个专用工具把鱼片盛出来，这样，既好看又好吃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-10

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