蒸糯米山药肉丸
爱上蒸菜,这道菜制作过程简单,营养丰富,口感上富有层次。老人孩子尤其喜欢。山药泥的加入起到粘合作用,成品丸子软硬适中,恰到好处,马蹄的脆甜是整道菜品的灵魂。一定要有。
66克
38克
66克
1001
千卡
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步骤1/12
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糯米泡一晚,控干水分。
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步骤2/12
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肉剁泥,其他材料切小粒。
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步骤3/12
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先把肉泥放盆里,加入酱油耗油用筷子搅拌均匀,再加入其他料,山药压成泥,放入馅里,用手指抓匀,抓粘稠。调好的馅不要太软了,也不能硬。肉的比例不能低于70%(除山药),山药起到淀粉的粘合作用。
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步骤4/12
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胡萝卜切薄片。放碗里。
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步骤5/12
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用手团一个小丸子,放在糯米里滚滚,不用沾太多糯米,蒸熟糯米会膨胀,糯米多了,口感硬。
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步骤6/12
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放在胡萝卜片上。
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步骤7/12
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做好了,蒸盘太大了,还是把丸子直接放到蒸笼里。
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步骤8/12
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蒸熟,约15分钟。
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步骤9/12
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出锅了,香啊,味道好棒!
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步骤10/12
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步骤11/12
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最后一步
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-10
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