奶酥蜜豆面包，手揉版配方，简单出膜，松软香甜，满屋飘香。

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奶酥蜜豆面包，手揉版配方，简单出膜，松软香甜，满屋飘香。

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外面好危险，宅家做美食。今天还是手揉版配方，面包中间夹了超甜美的奶酥馅料，一块儿一块儿撕着吃，别提多好吃了，烤的时候真满屋飘香。

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107克
56克
256克

2123
千卡

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 1个

、

白砂糖 20克

、

炼乳 20克

、

温牛奶 80克

、

酵母 4克

、

高筋面粉 200克

、

盐 3克

、

无盐黄油 30克

、

无盐黄油（奶酥用） 50克

、

糖粉（奶酥用） 25克

、

盐（奶酥用） 1克

、

室温蛋液（奶酥用） 25克

、

奶粉（奶酥用） 50克

、

蜜红豆（奶酥用） 30克

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
我们先做面团，取鸡蛋1个、白砂糖20克、炼乳20克、温牛奶80克，放一起搅拌均匀。
步骤2/28 点击查看大图
加入酵母4克，搅拌均匀。
步骤3/28 点击查看大图
筛入高筋面粉200克、盐3克，用刮刀拌均匀。
步骤4/28 点击查看大图
取出来再用手揉2分钟，成团即可。盖上保鲜膜，室温松弛20分钟。
步骤5/28 点击查看大图
取出松弛好的面团，室温软化完全的无盐黄油30克，把黄油用面团包起来。
步骤6/28 点击查看大图
用手搓揉4分钟左右。
步骤7/28 点击查看大图
把黄油完全融进面团就可以了。
步骤8/28 点击查看大图
黄油全部融进去后，继续摔打、搓揉面团，大概4分钟左右既可以出比较薄的膜了，做一般的面包足够了。（如果要更薄的膜，继续摔打、搓揉面团即可）
步骤9/28 点击查看大图
把面团最后整理揉圆，包上保鲜膜，室温发酵至2倍即可。
步骤10/28 点击查看大图
接着来做奶酥馅，室温软化完全的无盐黄油50克、糖粉25克、盐1克，放一起，发达至颜色变白，体积变大。
步骤11/28 点击查看大图
分2-3次加入室温蛋液25克，每次打发均匀后再加。
步骤12/28 点击查看大图
最后加入奶粉50克、蜜红豆30克。
步骤13/28 点击查看大图
用刮刀拌均匀即可，奶酥馅完成。
步骤14/28 点击查看大图
取出发酵好的面团。
步骤15/28 点击查看大图
拍扁一下，排一下气。
步骤16/28 点击查看大图
然后均匀的分成6份。
步骤17/28 点击查看大图
再次揉圆后，盖上保鲜膜松弛10分钟。
步骤18/28 点击查看大图
松弛好的面团，擀成长方形，然后均匀的抹上一层奶酥馅料。
步骤19/28 点击查看大图
从下往上卷起来，卷成长条状收口。
步骤20/28 点击查看大图
再根据你的模具大小，把面团搓的长一些。
步骤21/28 点击查看大图
整理好的面团，排列在模具里，烤箱放一碗热水，发酵至1.5倍大。
步骤22/28 点击查看大图
发酵好后，取出来刷一层蛋液。
步骤23/28 点击查看大图
然后在中间剪一刀。
步骤24/28 点击查看大图
烤箱170℃，烤制35-40分钟左右。（注：看到表面上色后，盖一张锡纸防止表面烤焦了）
步骤25/28 点击查看大图
出炉后脱模，放凉即可。
步骤26/28 点击查看大图
奶酥蜜豆面包，完成O(∩_∩)O
步骤27/28 点击查看大图
松软拉丝又甜蜜，趁热超级好吃。
最后一步点击查看大图
奶酥馅超香甜，烤的时候满屋飘香。

小贴士

1、黄油一定要提前取出来，室温软化至轻轻一按一个坑的状态。 2、各家烤箱温度会有差异，不过看到表面上色了，盖锡纸就对了。

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