云南特色小吃【青蛙背石板】外酥里软糯叽叽！

精品
2.1万 浏览 217 收藏
收藏
蜜桃厨房
蜜桃厨房 蜜桃厨房
＋ 关注


好家伙！名字带荤气，一端上来，我蛙呢？？ 此“青蛙”说的是蚕豆，是云南人民对青蚕豆独有的雅称~。 你瞧它，青嫩透绿，挺个小胖肚，确与青蛙有几分形似~ 出了云南，蚕豆在民间还有个“益智豆”的称号。 它里面含有的磷脂类、胆碱类等物质是人体神经细胞组成的成分，故而常吃蚕豆，对增强记忆、健脑益智的也有帮助~ 每年春天，“青蛙”就有得忙了，作为应季又营养的食材，少不了被时常请上餐桌。 今天先吃这个最简单的“石板”吧，用糯米粉团一捏一炸就搞定了~

青蛙背石板的用料

蚕豆仁 100g（去外壳后的重量） 糯米粉 200g
温水 185g（温度约40度） 白砂糖 适量

青蛙背石板的做法

云南特色小吃【青蛙背石板】外酥里软糯叽叽！的做法图解1

步骤1

1.新鲜蚕豆仁剥去外壳，掰成两瓣备用
云南特色小吃【青蛙背石板】外酥里软糯叽叽！的做法图解2

步骤2

2.糯米粉倒入大碗中，加入温水拌至无干粉状，下手揉成团，加入剥好的蚕豆仁揉匀
云南特色小吃【青蛙背石板】外酥里软糯叽叽！的做法图解3

步骤3

3.案板上均匀的撒上干糯米粉，将揉好的糯米团放在案板上整成长条形，切片备用
云南特色小吃【青蛙背石板】外酥里软糯叽叽！的做法图解4

步骤4

4.锅里倒油，待油温约150度时，放入蚕豆仁糯米片，用小火炸至两面微微冒白泡里面熟透（时长约5分钟）
云南特色小吃【青蛙背石板】外酥里软糯叽叽！的做法图解5

步骤5

5.炸好后盛出用厨房纸吸油，最后撒上白糖或者食盐，即可食用

青蛙背石板的烹饪技巧

1.这里用的是水磨糯米粉，温水的量根据自家糯米粉的吸水性来增减，最终揉成一个偏软、表面有光泽的糯米团即可 2.喜欢不同口味的，可以将白糖和盐换成自己喜欢的酱料哦，蘸辣酱吃也不错~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-06

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

青蛙背石板的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 云南特色小吃【青蛙背石板】外酥里软糯叽叽！

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 6 云南特色小吃【青蛙背石板】外酥里软糯叽叽！的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活