网红淡奶海螺

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继螺丝面包之后，我又来做模具新烘焙品了！这次复刻的是网红甜品—淡奶海螺，据说它是红跑车烘焙店的当家产品，不过估计价格也不便宜吧！废话不多说，复刻马上就出教程啦！参与活动: #菜谱有奖征集|带着美食出去浪#

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234克
34克
187克

2846
千卡

这道菜高热量,适量即可～

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1小时以上 | 掌勺(高级)

面粉 200克

、

水 100克

、

盐 1克

、

黄油 25克

、

黄油 150克

、

白砂糖 20克

、

奶油奶酪 60克

、

淡奶油 100克

、

糖 15克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好所需要的材料；
步骤2/15 点击查看大图
将面粉200克、水100克、盐1克放入面包桶中，开启揉面模式，揉成面团；
步骤3/15 点击查看大图
再加入黄油25克揉成光滑面团即可；
步骤4/15 点击查看大图
将揉好的面团包入保鲜膜，松弛半小时；
步骤5/15 点击查看大图
将黄油150克，不用软化直接放入烘焙纸中，擀成15*15cm左右的正方形；
步骤6/15 点击查看大图
将松弛好的面团擀成30*15的长方形面片，将刚刚的黄油片放在中间，面片向中间对折捏紧包裹住黄油片。再用擀面棍将面片轻轻均匀擀开，向中间1/4处对折捏紧再对折，包上保鲜膜松弛20分钟；
步骤7/15 点击查看大图
再重复进行上一步擀卷两次；
步骤8/15 点击查看大图
最后擀开成为3-5mm的薄面片；
步骤9/15 点击查看大图
面片切宽度为1.5cm的长条，围绕丹麦锥形管尖端一直向下缠绕10cm左右，尾部捏紧；
步骤10/15 点击查看大图
表面刷蛋液；
步骤11/15 点击查看大图
全部蘸上白砂糖；
步骤12/15 点击查看大图
放入预热好的烤箱，190度烤20分钟（上色后盖锡纸）；
步骤13/15 点击查看大图
烤后放凉脱模；
步骤14/15 点击查看大图
奶油奶酪60克、淡奶油100克、糖15克，混合打发后装入裱花袋中，挤入放凉脱模的面包中；
最后一步点击查看大图
网红淡奶海螺就做好了；

小贴士

半糖有话说～ 1、尽可能控制黄油和面团的软硬度差不多，这样擀卷的时候才不容易失败； 2、擀卷至少两次，最好三次，次数多层次多； 3、这是一个万能酥皮的制作方法，可以用于制作蛋挞、咖喱饺等，可以多做些切割好包裹烘焙纸放冷冻保存；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-06

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