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不加奶油的低脂豆乳提拉米苏！

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最近提拉米苏不是超火嘛，于是就诞生了这款低脂的豆乳口味，多吃两口，偷偷告诉自己这样吃没负担～这款是糖水版，需要烧开糖水烫熟蛋黄，其他材料都一样，我用了豆乳去替换淡奶油，成本低而且材料相对低糖低脂。需要注意的点： 1. 手指饼干可以买现成的，当然自己做的更好吃； 2. 豆乳酱需要冷藏一段时间，所以请提前制作； 3. 请准备八寸模具，用量差不多刚刚好；参与活动: #菜谱有奖征集|带着美食出去浪#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

手指饼干部分

、

低筋面粉 60克

、

白砂糖 60克

、

鸡蛋 2个

、

提拉米苏芝士部分

、

吉利丁片 2片（10克）

、

马斯卡彭芝士 250克

、

蛋黄 3个

、

清水 60克

、

白砂糖 50克

、

豆乳酱部分

、

豆奶 100克

、

蛋黄 1个

、

玉米淀粉 7.5克

、

白砂糖 7克

烹饪步骤

步骤1/32 点击查看大图
1. 先来做手指饼干，2个鸡蛋分离蛋清和蛋黄。
步骤2/32 点击查看大图
2. 60克低筋面粉全部过筛。
步骤3/32 点击查看大图
3. 蛋清内加入30克白砂糖，打发至湿性发泡。
步骤4/32 点击查看大图
4. 蛋黄内加入30克白砂糖，打发至体积膨胀至两倍大。
步骤5/32 点击查看大图
5. 打发好的蛋黄，混入打发好的蛋清。
步骤6/32 点击查看大图
6. 翻拌均匀。
步骤7/32 点击查看大图
7. 倒入过筛后的低筋面粉，翻拌均匀。
步骤8/32 点击查看大图
8. 拌好的面糊倒入裱花袋。
步骤9/32 点击查看大图
9. 挤出长条，保证大小一致。
步骤10/32 点击查看大图
10. 烤箱上下火170度20分钟。
步骤11/32 点击查看大图
11. 烤好后取出晾干备用。
步骤12/32 点击查看大图
12. 接下去做豆乳酱，其实就是豆乳卡仕达酱，图中材料放入一个锅中。
步骤13/32 点击查看大图
13. 开中火，一边煮一边搅拌，到粘稠状态即可。
步骤14/32 点击查看大图
14. 放进一个碗里，冷藏（至少1小时）备用。
步骤15/32 点击查看大图
15. 现在来做提拉米苏芝士部分，两片吉利丁片（10克）剪开泡进冰水里。
步骤16/32 点击查看大图
16. 50克白砂糖和60克清水煮沸。
步骤17/32 点击查看大图
17. 3个蛋黄打发至体积两倍大。
步骤18/32 点击查看大图
18. 一边搅打一边倒入刚刚煮沸的糖水。
步骤19/32 点击查看大图
19. 吉利丁片泡好后，攥干水分。
步骤20/32 点击查看大图
20. 隔热水融化成液体。
步骤21/32 点击查看大图
21. 倒入刚刚打发的蛋黄糊。
步骤22/32 点击查看大图
22. 继续搅打顺滑。
步骤23/32 点击查看大图
23. 打蛋器不用清洗，直接去打250克马斯卡彭芝士，打到顺滑即可。
步骤24/32 点击查看大图
24. 加入蛋黄糊和冷藏好的豆乳酱。
步骤25/32 点击查看大图
25. 搅打顺滑，提拉米苏芝士就完成了。
步骤26/32 点击查看大图
26. 最后开始组装，手指饼干蘸豆浆。
步骤27/32 点击查看大图
27. 铺满模具底部，倒入芝士糊。
步骤28/32 点击查看大图
28. 再铺一层饼干，浇上芝士糊。
步骤29/32 点击查看大图
29. 拿去冰箱冷藏四小时以上。
步骤30/32 点击查看大图
30. 冷藏好后，撒一层可可粉再脱模。
步骤31/32 点击查看大图
31. 切一块尝一尝。
最后一步点击查看大图
32. 散发豆乳清香味道的提拉米苏太棒了吧～

小贴士

1. 手指饼干可以买现成的，当然自己做的更好吃； 2. 豆乳酱需要冷藏一段时间，所以请提前制作； 3. 请准备八寸模具，用量差不多刚刚好； 4. 期待看到大家的作品～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-02

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