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传统辣子鸡（微改良）的做法

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传统辣子鸡（微改良）

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琵琶腿

、

香葱

、

生姜

、

大蒜

、

干辣椒（二荆条，子弹头，灯笼椒）

、

小麻花

、

熟芝麻

烹饪步骤

步骤1/3
鸡腿肉去骨切2cm小块；加一勺盐，胡椒粉，生抽酱油，料酒抓至粘稠；再加一勺淀粉，去清蛋黄，少许食用油均匀包裹；腌制20分钟（腌制越久越入味）
步骤2/3
中火热锅烧油起小泡；转中小火一炸鸡块炸10分钟微熟，白黄色；转中火二炸鸡块2分钟酥脆，焦黄色；转大火三炸鸡块30秒脱油，枣红色；
最后一步
热锅冷油中小火，加青花椒煸香；添加姜蒜沫煸香，干辣椒煸辣；转中火，添加鸡块，麻花快速翻炒，离火加一勺盐，糖，鸡精，生抽，香醋继续翻炒入味；转小火，加香葱，熟芝麻，香油点缀出锅；

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-31

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