功夫烤鱼片
钳鱼去骨取肉，切片腌制后穿入竹签油炸，装盘后浇上红汤浸泡走菜；泡鱼的红汤中添加了番茄、菠萝，使成菜带着一重水果甜香。
59克
56克
55克
965
千卡
这道菜富含蛋白质,有助于构成或修复人体组织～
-
步骤1/4
点击查看大图
1.钳鱼（又名斑点叉尾鮰，肉厚无刺，皮滑肉嫩）宰杀治净，去骨取肉，冲净血水后改刀成片。2.腌鱼片：钳鱼片500克纳盆，加蔬菜水100克、啤酒70克，顺同一方向不停搅打，待鱼片吸足水分，加盐8克、糖4克抓匀入底味，放进融化的黄油300克、蚝油180克、海鲜酱15克、柱侯酱15克、黑胡椒碎3克不停抓拌10分钟，让味道充分渗入鱼片，再加水淀粉30克、蛋清1个拌匀，入冰箱冷藏静置2小时，取出后将每个鱼片穿入一根竹签。3、熬红汤：锅入菜籽油300克烧至五成热，下蒜粒100克煸至表面焦黄，投入干花椒50克、干魔鬼椒段50克、鲜小米椒段200克、干二荆条辣椒段300克炒香，放河鲜豆瓣300克小火炒出红油，添高汤8000克，倒入野山椒碎50克、鲜番茄蓉200克、菠萝汁300克、丁点儿椒麻鸡汁50克 ，补入适量盐，大火烧开转小火熬25分钟，关火即成。
-
步骤2/4
点击查看大图
藕片50克、油豆皮100克下入烧沸的油盐水汆烫至熟，捞出沥干，垫在盛器底部。
-
步骤3/4
点击查看大图
锅入宽油烧至六成热，下20串鱼片炸至金黄成熟，沥油后摆入盛器中。
-
最后一步
点击查看大图
锅内舀入提前熬好的红汤200克烧沸，起锅浇在鱼片上即可走菜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-03-25
烤鱼片的相关分类
烤鱼片的相关推荐
-
让宝宝爱上喝水的果果茶
25918人看过 -
烧汁脆皮豆腐
1227296人看过 -
#滴滴鲜香 味道美极#西红柿炒鸭蛋
134026人看过 -
双椒鱼片
13137人看过 -
蒜蓉炒上海青
1195500人看过 -
黑椒蒸比目鱼#《追着时间的厨房》节目同款美食复刻大赛#
39195人看过 -
#养生打卡#韭菜炒鸡蛋
152783人看过 -
炸串调料
16644人看过 -
孜然烤鱼
63567人看过 -
红烧牛肉面
6500131人看过 -
减肥版韩式豪华大酱汤
77193人看过 -
芹菜炒香干#父亲节，给老爸做道菜#
1535060人看过
