好吃易做零失败的家常红烧肉
孩子爱吃红烧肉，家里隔一段时间就会做一次，软糯香甜，肥而不腻，每次孩子都吃得很满足。
296克
51克
32克
2934
千卡
这道菜高热量,适量即可～
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步骤1/8
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五花肉洗净冷水下锅焯水。
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步骤2/8
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焯水时候放一点姜片和花椒，也可以少放一点料酒。
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步骤3/8
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炒好的五花肉用厨房纸擦干，切大块，香葱打结，切姜片。
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步骤4/8
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准备好老抽，生抽，耗油，混合，准备冰糖，大料，香叶，以及黄酒。
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步骤5/8
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热锅冷油，加入白糖，小火等糖融化，微微起烟，下入五花肉块，继续小火煎，待表面微微变色取出。
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步骤6/8
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锅中加入酱汁以及800ml左右的水，冰糖，香叶，大料，姜片和葱。盖好高压锅，待开锅后再中至小火烧30分钟。
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步骤7/8
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烧好后捞出红烧肉，倒出一半的汤汁，来收汁。剩下的一半汤汁再加500ml的水，可以用来再炖个土豆，味道也不错。
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最后一步
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收汁的红烧肉待汤汁粘稠后就完成了。
1 焯水时用整块的肉，焯水后再切块可以较好地保持肉的形状。
2 炒糖色我一直做得不怎么好，但每次也都会煎一下，对于肉保持良好的形状和口感还是有作用，切记要小火，并将肉用厨房纸擦干，以防喷溅。
3 因为炖肉时候汤汁要没过肉，不收汁肉的味道和色泽就会差一点，但是全部的汤汁用来收汁味道又会太咸，所以我一般是待肉煮烂后用一半的汤汁来收汁，刚好另一半可以再来炖个土豆或者宽粉，炖的时候记得再添点开水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-03-13
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