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秘制牛肉干的做法

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秘制牛肉干

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛霖 500克

、

孜然粉一勺

、

料酒一勺

、

辣椒面三勺

、

白糖一到两勺

、

干辣椒 15个

、

花椒 30粒

、

蚝油两勺

、

老抽半勺

、

食盐少许

、

八角、香叶、桂皮少许

烹饪步骤

步骤1/4
买了整块的牛里脊肉，洗净后，凉水下锅，倒入料酒，将准备好的大料（桂皮、香叶、花椒粒、八角）用料包袋包装好一起准备开始炖煮牛肉，大火大约炖煮25分钟。用筷子可以轻轻戳开牛肉即可。
步骤2/4
等牛肉放凉后，开始切条，切好后，倒入调味料（生老抽、蚝油、食盐、白糖、辣椒油、芝麻油）调味料可以根据个人习惯添加，辣椒油与芝麻油可酌情添加。最后倒入辣椒面。
步骤3/4
拍几颗蒜头，增香用。接着冷油下锅，倒入蒜头、干辣椒、花椒粒。待油热后倒入牛肉。可多加一点食用油，推荐花生油。
最后一步点击查看大图
不停的翻炒，待牛肉水分逐渐变干后，小火加芝麻粒，再不停翻炒。待均匀后可关火出锅，装盘。

小贴士

没有放防腐剂，所以牛肉一定要炒干一些，不然不利于保存。最多放两天，否则容易变质。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-12

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