紫苏山楂汁焗骨
【此菜类似糖醋小排,酸甜开胃,但味型更加丰富。排骨拍粉炸制后裹上酱汁,外层酥脆、内里香嫩,既有山楂的果香,也有紫苏的清香,令人不忍停筷,搭配的独头蒜也极受食客喜爱。】 参与活动: #有奖征集|节后补救指南#
107克
99克
139克
1802
千卡
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步骤1/3
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猪肋排洗净,斩成小块,放入陈村枧水腌30分钟置于细流水下冲4小时,捞出拭净水分,调入蒜汁、白糖、、味粉、鸡粉、盐拌匀,撒生粉、糯米粉、低筋粉、澄面、再添胡萝卜汁拌匀后冷藏待用。【制作山楂汁:山楂片加入清水煮至融化,调入李派林喼汁即成。】
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步骤2/3
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独头蒜去皮,对半切开。锅入宽油烧至五成热,下独头蒜炸至金黄,捞出滤油备用。锅入宽油烧至六成热,下排骨块炸至两面金黄,捞出控净油分。
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最后一步
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锅入底油烧至五成热,倒炸好的排骨块、独头蒜和拉过油的洋葱片、青红椒片,预制好的山楂汁加适量水淀粉搅匀,缓慢倒入锅中,同时不断搅动至其均匀包裹食材,撒紫苏碎,淋入明油即可装盘。
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发布于 2022-03-05
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