花生杏仁酱小餐包(详细介绍做面包的技巧)
酷爱花生杏仁,把这两种味道混合在一起。搭配的效果很棒。
77克
70克
315克
2111
千卡
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步骤1/22
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准备花生酱,这种是颗粒的,专门涂抹面包用的。过年买的花生糖。也可以用熟花生。
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步骤2/22
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把花生糖用刀压碎
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步骤3/22
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把花生酱和花生糖和在一起。
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步骤4/22
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用少量开水冲开两袋杏仁茶。成糊状,与第3步混合。
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步骤5/22
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在混合物中加入炼乳,如果粘稠,可以加点奶调和成酱。如果稀,可以加点糯米粉或粘米粉
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步骤6/22
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把除黄油外的面料加入盆里。
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步骤7/22
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合成一个面团面团。不能太软,太软了,到机器里揉不成团。配方中的水可以预留一些。
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步骤8/22
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低速慢打2分钟,出筋性了,再分2到3次加入剩余的水分,让面团变软,有筋性,这个过程2分钟,这样很快就能出没膜。面团能拉出大片粗膜,加入黄油
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步骤9/22
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先慢速打2分钟,待黄油全吸收,再快速1分,拉出薄膜就可以了。
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步骤10/22
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发好面。
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步骤11/22
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分割小球
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步骤12/22
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取一个擀皮
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步骤13/22
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放入馅
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步骤14/22
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包好,边捏紧
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步骤15/22
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放入烤盘,表面刷蛋液,
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步骤16/22
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醒发两倍大
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步骤17/22
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表面刷蛋液
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步骤18/22
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烘烤18分钟
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步骤19/22
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馅料干了点,味道不错
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步骤20/22
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拍个图
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步骤21/22
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拍图
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最后一步
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这里详细介绍了机揉面包的方法。个人多次尝试的总结,效果很好。做小面包总体水分控制在面粉的6成。一定要预留一点,后期加入。 做面包揉面难点主要是水分控制好。面包配料比例:酵母是面粉1%,盐面粉1%,糖面粉10%,黄油面粉10%,液体(含蛋,奶水)60%到65%。两个1%不可改动。10%可以适当改动,替换。水分吐司要求高点。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-03-02
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