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南通启东文蛤饼/阿兹饼/蛤蜊饼

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jun沙巴上海囡

结婚后每年过年会回老公的家乡，这是个海边小城，年菜都是各种小海鲜，很多人从没见过的文蛤饼——启东人称之为 “阿兹饼”。也是启东出了名的人气小吃。外面的面粉被油煎得酥酥脆脆，外脆里嫩，内馅更是鲜得眉毛掉下来。 今年过年我带了一些文蛤肉回来自己做“无油”的文蛤饼，外脆里嫩又鲜美，自己搞的这个无油低盐配方能空口当主食吃的 :）适合常做。 把过程记录下来以备后用。 温馨贴士: 文蛤肉清洗起来要在水里慢慢顺时针搅拌，才能滤泥沙不弄坏文蛤肉。 翻面要勤，防止焦掉。
食材清单 加入采购清单
带汁水的文蛤肉 一小碗约300克
、
普通面粉 一小碗约200克
、
葱末 半小碗约100克
、
盐 一茶勺约3克
、
糖 三茶勺约10克
、
黑胡椒碎 一茶勺约3克
烹饪步骤
小贴士

见文头。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-02-20

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