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炸茄盒的做法

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炸茄盒

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很喜欢茄盒外焦里嫩的口感，今天尝试一下，大获成功！

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1小时以上 | 配菜(中级)

长茄子 3个

、

肉馅 500克

、

大葱 2段

、

食用油 1勺

、

鸡蛋 1个

、

十三香 1勺

、

盐适量

、

蚝油半勺

、

生抽 1勺

、

料酒 1勺

、

面粉 100克

、

淀粉 50克

、

鸡蛋 2个

、

水适量

、

菜籽油或大豆油 500g左右

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
切茄片：用两根筷子放在茄子两旁，确保切下去，茄片有一面没有切透。
步骤2/10 点击查看大图
整根茄子切完之后，再两片为一组，切开。
步骤3/10 点击查看大图
拌肉馅：往肉馅里加入适量的蚝油、料酒、食盐、胡椒粉、黑芝麻香油，姜末、葱末，拌均匀。
步骤4/10 点击查看大图
调浆汁：打鸡蛋2只，打匀，再加少量清水，加入玉米淀粉3勺，继续打匀，成均匀的糊状。
步骤5/10 点击查看大图
往茄片中间填入肉馅，压平。
步骤6/10 点击查看大图
取一只干净的盘子，倒入2-3勺面粉。茄片外面均匀地裹上一层面粉。
步骤7/10 点击查看大图
裹上面粉的茄片，再均匀的粘上浆汁。
步骤8/10 点击查看大图
小火热锅，将茄片入锅，小火慢慢煎。
步骤9/10 点击查看大图
煎至一面金黄色时，再翻一面，煎至两面金黄色为止。
最后一步点击查看大图
出锅时，用一只漏勺，将油先滤掉，否则太油腻了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-02-19

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