广式芋头糕（芋头切丁版）
妈妈说爱吃芋头糕里的芋头是一粒粒的。好的，那就芋头切丁再和粉浆混合蒸熟！
25克
19克
19克
373
千卡
这道菜高热量,适量即可～
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步骤1/14
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荔浦芋头去皮，切丁。
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步骤2/14
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瑶柱和虾米用水泡软，切碎。
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步骤3/14
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腊肠蒸熟后去衣，切丁。
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步骤4/14
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锅中加油，将瑶柱、虾米和腊肠炒香。
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步骤5/14
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下油炒芋头丁，加适量盐调味，表面金黄即可。
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步骤6/14
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加开水没过芋头表面。等水再次烧开就可以熄火。
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步骤7/14
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粘米粉和玉米淀粉混合，加少量水，水量为刚好揉成粉团的量，揉面团5分钟左右。
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步骤8/14
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在面团中慢慢加水，可以加入泡瑶柱和虾米的水，调成稀薄粉浆。状态如图所示，粉浆可以顺着搅拌棒滴落。
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步骤9/14
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将炒过的芋头块和锅里的汁都倒入粉浆中，搅拌均匀。
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步骤10/14
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再倒入炒熟的瑶柱、虾米和腊肠，拌匀。
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步骤11/14
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倒入底部抹了油的蒸糕盘，压实。
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步骤12/14
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待蒸锅内的水烧开，放入糕盘，大火蒸30分钟左右即可。
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步骤13/14
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芋头糕凉透后，再切块。煎着吃更香！
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最后一步
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芋头香糯！
1）去皮芋头和粘米粉的比例大约为6：1。
2）粘米粉和玉米淀粉的比例大概为5：1。
3）粘米粉最好用水磨粘米粉。
4）粘米粉先用少量水揉团，口感会更韧一点。水量一定要慢慢少量多次加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-02-14
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