客家香菇猪肉丸和酿豆腐
每当过年的时候，老家的家家户户都会做图样的猪肉丸和酿豆腐，可以蒸好直接吃或者打火锅吃。作为客家人，我也学会了这道菜。
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步骤1/9
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猪肉用搅拌机打碎，可以不要打得太碎
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步骤2/9
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鲮鱼滑
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步骤3/9
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将香菇泡发，切碎
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步骤4/9
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猪肉末、鲮鱼滑、香菇碎、番薯粉（加适量水融化）、盐。搅拌均匀，适当摔打直至有Q弹的感觉
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步骤5/9
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做成肉丸
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步骤6/9
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豆腐酿好。我用的是老家的油豆腐，口感杠杠的。喜欢吃葱的，酿豆腐的馅料可以加入适量的葱头碎。蒸起来香喷喷的。
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步骤7/9
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肉丸上锅蒸20-30分钟
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步骤8/9
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酿好的豆腐也上锅蒸20—30分钟
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最后一步
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香菇猪肉丸和酿豆腐做好了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-02-14
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