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家庭版双皮奶的做法

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家庭版双皮奶

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这款家庭版双皮奶制作步骤简单易学，看一遍就可以学会了，奶香浓郁、入口即化。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

纯牛奶 200毫升

、

蛋清 2个

、

细盐 2克

、

白砂糖 50克

、

红豆 200克

、

柠檬汁 4滴

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
200毫升牛奶倒入奶锅，小火加热至冒泡。
步骤2/6 点击查看大图
煮沸的牛奶倒入碗中，晾凉30分钟至表面起奶皮。
步骤3/6 点击查看大图
晾凉至室温的牛奶中，撒一丢丢盐，倒入两颗鸡蛋清，混合搅拌。
步骤4/6 点击查看大图
牛奶蛋清混合液体，用过筛网过筛三到四次，这样可以使双皮奶更细腻。
步骤5/6 点击查看大图
锅中水烧开，过筛好的牛奶装碗覆盖一层保鲜膜（并不需要用牙签戳洞），转中火蒸15分钟，关火焖5分钟。
最后一步点击查看大图
电饭锅煮至软烂的红豆中倒入50克白砂糖，中火轻轻搅拌至收干水分，关火盛出。

小贴士

1.有条件的可以用水牛奶； 2.一定要晾凉至表面起奶皮，这个过程需要大概半小时，起奶皮后倒入碗中的这一步，需要用牙签轻轻挑起奶皮，注意不能挑破，然后缓缓地倒入蛋清中，奶皮保留至碗底； 3.加热牛奶时记得加3克盐，这样可以有效解腻； 4.牛奶蛋清的混合液一定要反复过筛，多重复几遍，不要怕麻烦，这样做出来的双皮奶才能更细腻香滑。

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发布于 2022-02-12

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