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蒸蒸日上——干贝水蒸蛋的做法

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蒸蒸日上——干贝水蒸蛋

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春节到，虎年来，鸡蛋就要蒸着吃，蒸蒸日上，一天更比一天好。鸡蛋蒸着吃，不易上火，入口即化，小孩最爱

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香油几滴

、

土鸡蛋 2个

、

干贝 10几粒

、

小葱 1根

、

六月鲜轻盐昆布酱油少许

、

盐 1小勺

、

料酒 1小勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
鸡蛋可以煎着吃，也可煮着吃，还可以炒着吃，春节期间，就喜欢蒸着吃，蒸蒸日上，讨个好彩头。
步骤2/13 点击查看大图
干贝冲洗干净后，用温水泡软备用
步骤3/13 点击查看大图
鸡蛋打散，加入少许盐
步骤4/13 点击查看大图
1小勺料酒搅匀
步骤5/13 点击查看大图
把在泡干贝的汤水里加入适量开水，搅匀后倒入蛋液里，搅匀
步骤6/13 点击查看大图
过筛三次
步骤7/13 点击查看大图
在蛋液里加入撕成丝的干贝
步骤8/13 点击查看大图
把小碗盖上保鲜罩，放在盛有开水的蒸锅里，大火蒸12分钟
步骤9/13 点击查看大图
时间到，蛋羹平滑如镜，细腻无气孔
步骤10/13 点击查看大图
放上葱花，淋上少许六月鲜轻盐昆布酱油
步骤11/13 点击查看大图
再淋上几滴香油
步骤12/13 点击查看大图
盛一勺，滑嫩如布丁，小孩最爱
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成品图

小贴士

水蒸蛋选要土鸡蛋蒸出来的蛋羹颜色更嫩黄。要想蒸出来的蛋羹无气孔，细腻光滑，必须要用温水，过筛三次。蛋液:温水=1:1.5左右，这样蒸出来的口感最佳，如布丁一样滑嫩爽口。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-02-06

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