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面食千奇百怪，旗袍风华绝代——国风青花旗袍饺子的做法

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面食千奇百怪，旗袍风华绝代——国风青花旗袍饺子

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初一饺子，饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴。饺子同音“交子”，即新年与旧年相交的时刻，就意味着更岁交子，春节吃饺子被认为是大吉大利的行为。另外饺子外形似元宝，包饺子就像包住福运，吃饺子则寓意着生活富裕。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

面粉 300克

、

米鱼 2条

、

韭菜 50克

、

十三香粉 2克

、

盐，鸡精适量

、

蛋清 1个

、

清水 150克

、

蝶豆花粉 5克

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
准备食材。
步骤2/23 点击查看大图
在面粉中加少量的盐搅拌均匀，少量多次加入清水搅拌成絮状。
步骤3/23 点击查看大图
揉成光滑面团盖保鲜膜醒20分钟，然后再次揉光醒10分钟。
步骤4/23 点击查看大图
将米鱼洗净去鳞去内脏去皮去骨，刮出鱼肉。
步骤5/23 点击查看大图
将鱼肉剁成鱼肉泥。
步骤6/23 点击查看大图
在鱼肉泥中加入1颗蛋清，适量盐，鸡精和少量十三香粉。
步骤7/23 点击查看大图
顺一个方向搅拌上劲。
步骤8/23 点击查看大图
韭菜洗净控干水分，切小段加入鱼肉泥中。
步骤9/23 点击查看大图
再次顺一个方向搅拌均匀。
步骤10/23 点击查看大图
醒好的面团取出再次揉光，分成4块。
步骤11/23 点击查看大图
将其中两块小的白色面团中加入不等量的蝶豆花粉。
步骤12/23 点击查看大图
揉成颜色深浅不一的面团。
步骤13/23 点击查看大图
将三个小的面团搓成长条，白色面条放在中间。
步骤14/23 点击查看大图
将三个面条拧在一起，搓成圆柱。
步骤15/23 点击查看大图
切分成大小一致的面剂子。
步骤16/23 点击查看大图
大一点的白色面团搓成圆柱。
步骤17/23 点击查看大图
分割成等大的面剂子。
步骤18/23 点击查看大图
将白色和彩色面剂子压扁擀圆成饺子皮。
步骤19/23 点击查看大图
将两个饺子皮叠起再次擀薄。
步骤20/23 点击查看大图
将饺子皮翻转过来，填上适量的馅料。
步骤21/23 点击查看大图
捏边收口。
步骤22/23 点击查看大图
将两个角用水粘起来，用模具压出盘口粘上就可以啦。
最后一步点击查看大图
做好的旗袍饺子上锅隔水蒸20分钟，或者煮食都是可以的。

小贴士

饺子皮颜色和馅料根据个人喜好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-02-01

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