拒绝和面,用饺子皮还原糯米大烧卖
小时候最香的早饭之一,在路边小摊买上俩一路暖着手,到了学校就迫不及待塞进嘴里的软糯咸香,酱油和香菇,是属于江南地区的味道吧
76克
38克
263克
1864
千卡
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步骤1/4
糯米洗净泡水过夜,然后蒸20分钟左右蒸熟放一边晾凉。
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步骤2/4
猪油下锅,中火炒香姜葱撩出,再炒香肉丁,喷点料酒,加入香菇笋丁开中大火炒。我家不爱吃红肉糜,基本忽略了肉,放了少许培根脂肪增加香味,爱吃肉的可以调整香菇笋肉的配方比例,总体240g左右就行。食材炒熟后加入老抽上色,然后加入230g水和一个干辣椒,大火煮20分钟左右,生抽盐糖调味。如果水量蒸发了许多需要补一些水到原有高度。
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步骤3/4
拌入晾凉的糯米,轻轻翻拌,直到糯米吸收所有汁水。放在一边晾凉。
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最后一步
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饺子皮几张叠在一起擀比较容易出花边,用擀面杖用力在边缘,往下压时用力往回带时不用力,这样可以大概滚出一个花边。等糯米晾了包进去捏出烧卖形状就可以上锅蒸。包好之后可以在表面用喷水瓶给花边喷点水,不然容易干。蒸十分钟左右即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-01-18
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