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经典茶叶蛋

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茶叶蛋是广大群众喜欢的接地气的东东,从南到北,哪儿没茶叶蛋呢,可做法真的是各家有各家的做法,五花八门,最近从网上看了几个茶味蛋的贴,又想搞搞新意思,就综合了一下,做几个玩玩,有一个贴很有意思,他在放进锅煮之前先把鸡蛋气室那端先敲裂再煮,说这样入味更快更好,这可从来没试过,笔者准备试一试。 参与活动: #《厨王争霸》合作伙伴圣迪乐鲜蛋杯复赛丨“味”决之战#
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53克
83克
49克


944
千卡

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烹饪步骤
小贴士

一、先把鸡蛋气室的那端敲裂再煮,这是建立在鸡蛋新鲜的基础上,如果鸡蛋不新鲜,鸡蛋就会爆裂; 二、汤汁里放甘草,是为汤汁能有回味的感觉,放冰糖也是为汤汁的味能醇和一些; 三、很多朋友做茶叶蛋时只放红茶,其实放点乌龙茶会更有茶香味; 四、从成品图可以看出,前面的鸡蛋是敲裂浸泡的,后面的是煮熟后把壳全剥去浸泡的,色泽大大的不同,单独吃的一般吃只敲裂的,下饭下面的用浸泡成褐色的,因为它的味道比前面的说的咸; 五、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2022-01-14

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