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土豆炖白牦牛肉的做法

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土豆炖白牦牛肉

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土豆炖牛肉，活色生香，白里透红。

食材清单加入采购清单

白牦牛肉 700克

、

土豆 500克

、

独头蒜 4、5头

、

红皮大葱 2根

、

草果 1个

、

生姜 5、6片

、

花椒粒 2克

、

白胡椒粒 2克

、

豆瓣酱 2勺

、

老抽 1勺

、

生抽 1勺

、

食盐适量

、

鸡精少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
牛肉放一把面粉清洗干净，把牛肉切成核桃大块放锅里加纯净水开火煮沸撇去血沫，捞出牛肉沥水，煮牛肉的汤沉淀部分弃去。
步骤2/8 点击查看大图
锅里添入胡麻油放花椒粒、白胡椒和草果粒（草果刀拍开皮取出粒）把上述调料用小火爆香，用网格漏勺将调料放入调料球。
步骤3/8 点击查看大图
取出爆香调料的油里加姜片、蒜片和大葱小火炸黄爆香。
步骤4/8 点击查看大图
把沥干水的牛肉放锅里加生抽、老抽、豆瓣酱和料酒炒干，加少量牛汤炒一炒。
步骤5/8 点击查看大图
炒过的牛肉块和调料球、澄清的牛肉汤和香叶全都倒入高压锅按浓香炖肉键。
步骤6/8 点击查看大图
土豆去皮洗净切成和牛肉一样大小的方块。
步骤7/8 点击查看大图
土豆方块放入炒勺，把炖好牛肉高压锅里的汤全部倒入炒勺炖土豆。
最后一步点击查看大图
待土豆炖到八成熟时，再把高压锅里的牛肉全部倒入炒勺里，加入适量食盐搅拌均匀再炖一炖，然后加点绿叶菜点缀一下，在出锅前放少量鸡精。

小贴士

白牦牛肉是稀有之物，肉质鲜美，营养丰富。除牛肉血沫时须用凉水，若用热水牛肉会变红。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-10

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