有态度的勾魂拌面

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勾魂面应该是属于四川的小众吃食，但是口味却是相当哇塞，勾魂面的灵魂在于肉臊子的炒制和碗底底料的配制，我也是学习了之后，经过好多次的练习，才算是略窥门径，现在我把做法完整的分享出来，有喜欢的朋友可以共同交流参与活动: #有奖征集丨分享最暖家庭美味，get东古品牌大奖#

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26克
21克
106克

725
千卡

这道菜低饱和脂肪,对血管有保护作用～

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

精肉馅 300克

、

葱姜末少许

、

东古一品鲜酱油少许

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

宜宾碎米芽菜 1小袋

、

花椒末 1克

、

鸡粉味精各1克

、

姜蒜水 5克

、

芝麻酱 2勺

、

芥末少许

、

香醋 2克

、

鸡油 2克

、

油泼辣子 8克

、

面条 150克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
锅中放油，烧热倒出
步骤2/12 点击查看大图
重新下入凉油
步骤3/12 点击查看大图
中小火下入肉馅煸炒
步骤4/12 点击查看大图
炒散后下入姜末
步骤5/12 点击查看大图
微微出油时下入葱末
步骤6/12 点击查看大图
出油后下入郫县豆瓣酱炒出红油
步骤7/12 点击查看大图
下入东古一品鲜酱油炒匀后，加入一勺高汤，使肉馅回软
步骤8/12 点击查看大图
炒干水分后下入宜宾碎米芽菜炒匀，肉臊子就炒好了
步骤9/12 点击查看大图
下面勾兑碗汁，把花椒末，鸡粉味精，各1克，东古一品鲜酱油5克，姜蒜水5克，芝麻酱2勺，芥末少许，香醋2克，鸡油2克，油泼辣子8克，全部加入碗里，拌匀
步骤10/12 点击查看大图
面条下好后盛入碗中，和碗汁充分拌匀，盛入肉臊，加上香葱末和香菜碎即可，美食完成
步骤11/12 点击查看大图
为了更加突出口感，我自己又试着加入花生碎，别说，口感更丰富了
最后一步点击查看大图
美美的开动吧。